近年来，公众对蔬菜农药残留问题愈发关注，总觉得农药残留会超标，大有“谈农残色变”之势。这说明公众对农药、农残检测环节不够了解。为帮助公众正确认识蔬菜农药残留，笔者采访了河南省农产品质量安全检测中心的相关人员并实地走访了蔬菜批发市场。
抽检结果让人松口气
河南省农产品质量安全检测中心质检科科长李惠文说，蔬菜农药残留对人体健康有不良影响。
为防止蔬菜农药残留量超标，河南省蔬菜类农产品从2006年开始例行检测。经过多年检测，河南省蔬菜农药残留合格率逐年提高，近年来一直保持在较高水平。2016年，河南省蔬菜农药残留合格率约为99.30%，广大消费者可以放心食用。
以郑州市为例，郑州市农委每天会在官网发布检测结果，您可登录查看。
蔬菜从田间走上餐桌需要过几关
那么，蔬菜从田间地头走上餐桌，到底进行了哪些检测呢？李惠文说，蔬菜批发市场上的蔬菜主要分为两类：一类是普通蔬菜，一类是“三品一标”蔬菜。
无公害农产品、绿色食品、有机农产品和农产品地理标志统称“三品一标”。这类蔬菜的质量要求较高，需要政府有关部门进行质量认证，是当前和今后一个时期农产品生产消费的主导产品。
“三品一标”蔬菜质量要求较高，但是价格也高，大家平常吃得最多的还是普通蔬菜。对于普通蔬菜，检测环节可能不如“三品一标”多，但是安全还是非常有保证的。因为蔬菜进入批发市场前至少要进行一次农残检测，在销售环节还要进行再次抽检。
蔬菜批发市场半日游
为印证李惠文的说法，笔者在陈砦等蔬菜批发市场进行了实地走访。卖菜的王大爷说，批发市场门口设有检测室，每一卡车蔬菜都要接受“农产品质量安全登记抽检”，抽检合格的才能进。卖菜时还会有检测人员来到摊位处抽检。
笔者现场了解到，陈砦蔬菜批发市场门口设有两个质量检测室。其中一个是“陈砦农副产品交易配送中心农产品质量安全自检室”，一个是“郑州市农委驻陈砦农副产品交易配送中心质量安全检测室”。前一个是批发市场自己的检测室，主要是在门口抽检；后者是郑州市农委入驻到蔬菜批发市场的检测室，主要是在摊位处进行再次抽检。
哪些蔬菜易生虫
李惠文说，有些蔬菜抗病能力弱，如豇豆，最易长虫，农药使用次数和残留量可能相对多些。有些蔬菜抗病能力强，如大白菜、茼蒿等，农药使用次数和残留量可能相对少些。另外，叶菜的农药残留一般大于瓜果类，瓜果类大于根茎类。这是因为叶菜的叶片柔软、水分较多，更易招虫子，而根茎类深埋地下相对不易招虫。但如今病菌和害虫耐药性增强，加上土质退化，一些根茎类作物也会用农药。无论哪种蔬菜都得通过农残检测才能在市场上流通。
去除农药残留有诀窍
河南省农产品质量安全检测中心的博士崔超说，农药残留主要在蔬菜表面，所以可以通过去皮、在流动水中反复冲洗的方式减少农药残留。另外，蔬菜最好熟食，因为在一定温度下残留在蔬菜表面的农药会分解。
对于蔬菜农药残留，简单总结一下就是：目前，省内批发市场里的蔬菜经过了多环节的严格检测，绝大多数都很安全；很多高残留农药已被禁用，目前使用的农药很多都是低残留的；不同种类的蔬菜农药残留量不同，公众可根据蔬菜抗病性差异等常识合理选择。因此，公众不必“谈农残色变”。
