【中国蔬菜网Vegnet蔬菜全知道】最早的苦瓜可以追溯到非洲，至于传入中国，已经是公元1400年左右了，朱元璋第5个儿子的朱橚在1406年的《救荒本草》里就有过记载。
古代的人跟我们一样，也不喜欢吃苦瓜。所以，最早的时候其实是一种饥荒的时候才吃的食物。但是，后来人们越来越接受苦瓜的味道，也逐步了解到苦瓜的功效，于是苦瓜才被正式的搬上了餐桌。
苦瓜在没有成熟的时候，是脆而苦的；而在成熟的时候是甜而软的，我们很少有人见到过苦瓜成熟的样子。所以，我们吃的都是苦瓜幼年的时候。其实，苦瓜成熟的时候是金黄色，表皮也会变软，那时候的苦瓜真的是甜的。
苦瓜这么苦，为什么还要吃它？俗话说：“良药苦口”，那么苦瓜这么苦，它真的是良药吗？这次妈妈没有骗你，吃苦瓜的确对身体挺好的。而且，在非洲、亚洲，甚至是南美洲都有把它当作药的历史。
1、苦瓜含有非常丰富的维生素C，是番茄的3倍；
2、苦瓜具有降低血糖，抗癌的功效；
3、苦瓜特有的苦味素有解热除湿、抗菌消炎、帮助消化的作用；
4、苦瓜含有较多的膳食纤维，热量也非常低，对减肥有好处！但是，单靠大量生吃苦瓜减肥不靠谱。
苦瓜的分类
按颜色分，通常我们吃到的苦瓜可以分为三类：青绿色、绿白色和白色。一般来说，颜色越深，苦味也越重。
苦瓜不苦的小窍门
1、挑选颜色浅的苦瓜；
2、焯烫一下再食用，可以有效的去除一部分苦味；
3、把苦瓜的籽和上面包裹着的瓤去干净。
苦瓜怎么吃？
苦瓜还有一个雅名叫做"君子菜"，意思指的是苦瓜跟别的食物同炒，不会把自己的苦味传递到别的菜身上。所以，用苦瓜来做菜,口感就显得非常分明。
