一项新的研究表明，未来海洋酸化和变暖可以显著降低贝类的营养品质。
研究表明，气候变化可能会对海洋物种的适应性产生负面影响，从而威胁到未来的生产、安全和质量。
普利茅斯大学的科学家在海洋环境研究中发表的一项研究表明，在经济和有商业价值的物种中，它们可能会产生负面的营养影响。
寄情于太平洋牡蛎（研究Magalla？na牡蛎）和本地平牡蛎（食用牡蛎），其结果显示，气温上升和CO2水平可能显著减少蛋白质、脂类和碳水化合物的水平。
科学家表示，海产品是全球超过15%的动物蛋白消费来源，水产养殖业希望将重点转向对气候变化最为稳健并且质量下降的物种。
该大学前博士生Ana?lleLemasson博士领导了这项研究，此前他曾表示，虽然太平洋牡蛎的生理学可能会受到未来气候变化的负面影响，但其味道可能不会受到不利影响。
她说：“如果社会要确保粮食生产，确定营养质量变化以及风险最大的物种至关重要。我们之前的研究表明，预计在2050年和2100年发生的情况可能会产生负面影响。但是太平洋牡蛎目前约占英国牡蛎产量的90%，可能会受到影响，这一事实令人担忧。”
该研究由与大学海洋生物学和生态学研究中心（MBERC）以及食品、健康和营养研究小组相关的科学家进行。
对牡蛎进行六种不同海洋条件的研究，12周的时间内，从当前的温度和CO2水平来预测，除了营养水平的变化外，研究人员还观察到必需矿物质成分的重要变化，并补充说，太平洋牡蛎中铜的增加可能是消费安全方面未来的关注点。
大学食品质量讲师VictorKuri博士说：“由于对环境的影响很小，贝类是鱼类和其他动物产品的一种有前途的高营养替代品，但其可持续性取决于其质量属性，包括适口性、营养和安全性。这项工作证实有必要了解贝类生产风险和机制背后的科学，因为需要这些知识在收获和水产养殖业建立足够的适应力。
海洋生态学副教授AntonyKnights博士说：“气候变化和不断增长的全球人口正在对动物蛋白质来源提出不可持续的要求。世界上几个地区肥胖增加导致更多公众意识到需要健康和均衡的饮食。牡蛎有可能成为人类可持续的、低成本的蛋白质替代来源。特别是英国本地扁平牡蛎，支持在英国对该产品不断增长的投资。”
