湘尖一、二、三号的压制程序相同，分称茶、汽蒸、装篓、紧压、捆包、打气针、晾干等工序。湘尖一、二、三号的原料分别为黑毛茶1～3级。
(1)称茶
压制一篓需称茶5次，湘尖一号每篓重50公斤，每次称茶１０公斤；湘尖二号每篓重45公斤，每次称茶9公斤，湘尖三号每篓重40公斤，每次称茶8公斤。
(2)汽蒸
每次称出的茶均需通蒸汽蒸2030秒钟，蒸汽温度100～102℃，叶子变软后便可装篓。
(3)装篓压紧
先装三秤茶，扒平后初压，再装第4第5秤茶，在压力机下压紧。
(4)捆包
压后的茶包经检查合格后，捆上十字形篾条，捆茶包时要求封口不露茶，四角分明，高低规格一致。
(5)打气针
在包顶打5个气孔(俗称打梅花针)，孔深约40厘米，每孔各插丝茅三根，以利水分散发。
(6)晾干
茶包置干燥通风处晾干，约经4～5天，水分降至14.5％以下时即可。晾干后每篓包进行刷唛，为便于识别，湘尖一号刷红色，湘尖二号刷绿色，湘尖三号刷黑色。
