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蛤蜊氽鲫鱼

  原料:

  净鲫鱼1条、蛤蜊20只、绿蔬菜25克、精盐2克、味精5克、葱结25克、姜块1块、

  姜末醋1碟、奶汤1250毫升、绍酒25毫升、熟鸡油10毫升、熟猪油50毫升

  制法:

  1、在鲫鱼背脊肉丰厚处,从头到尾两面各直欹1刀,刀深至骨。

  2、将鱼在沸水中稍烫,沥水取出。

  3、炒锅置旺火上烧热,用油划锅后,下猪油至110度左右时,,即放入锅略煎,迅速翻身,加入绍酒、葱结、姜块、奶汤,盖好锅盖,在旺火烧5分钟左右,取出鱼,装入品锅,汤汁用细筛过滤后倒入品锅。

  4、在烧鱼的同时,将洗净的蛤蜊用开水烫至外壳略开,去掉泥衣,放在鱼的两边,围上熟绿蔬菜,淋上鸡油即成。

  5、上桌时带姜末醋1碟。

  特点:

  此菜河、海鲜合一,汁浓白,肉鲜嫩,汤鲜味美,营养丰富,风味别致,是颇受食者珍爱的滋补佳品,是1956年浙江省认定的36个杭州名菜之一。

  

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黄秋葵(内蒙古自治区通辽市)
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飘过,烧纸,点蜡,上香,没动静;倒酒,进贡,放炮,砸碑,没反应;挖坟,掘墓,开棺,鞭尸,没脾气;放火,焚尸,锉骨,扬灰,再试试;摆案,画符,运功,雷轰,没乍尸;法铃,木剑,小人,念咒,再招魂;流泪,痛哭,哀嚎,捶地;此人已死,有事烧纸!后面的保持队形!!!!!!!!!!!
06月16日 16:43
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我再顶顶~~~
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两位专家一起直播,讲的知识还挺全面[鼓掌]
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饮食文化是不同民族在生活中形成的,都有其存在的价值,在自己的生活中都是最好的。
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