> 特产频道> 临漳特产> 正文
4

羊十道

  羊十道

  即用一整只羊肉做十道菜肴。“羊十道”以其独特的风味在漳县闻名遐迩。“羊十道”选料考究,选用大肥骟羊,屠宰后以头、腿肉、羊排、血、心、肝等五脏及羊尾为主料,以花椒、生姜、胡椒、山药、茴香等中草药、香料为佐料。“羊十道”的烹饪之法有煮、煎、蒸、烩、焖、炒等。品名有清蒸白血、香酥羊排、开锅羊肉、大烩羊头、蜜饯羊尾、呼啦羊蹄、汆水丸子、时菜里脊、萝卜肚丝、爆炒腰花,共十道佳肴。

  盛“羊十道”的器皿有瓷质盘、盆、勺等,将十道菜肴按头、内脏、排骨、尾等依次排列于瓷器餐具中即可上席。据传,“羊十道”也是由汪氏从元朝宫廷传入民间的,既保留了草原蒙古宫廷御膳的民族风格,又吸收了中原汉族的烹饪技艺,流传于今数百年,堪称陇中名菜。漳人王兴祥有诗赞曰:

  四季食百草,千日始长成。

  有朋远方来,献身宴嘉宾。

  厨无鸡鸭鱼,桌少海味珍。

  脑花淼玉脂,尾肥烧晶莹。

  肚丝烹羹鲜,肝尖熘西芹。

  肋条焖骨脆,里脊炒洋葱。

  精肉炸丸酥,夹沙蒸馅嫩。

  胸肌不油腻,腩烂无膻腥。

  碗碟换十回,觥杯传几巡。

  佳肴盘盘奇,美味道道醇。

  饭后一盅茶,回思余香浓。

  走遍南北地,华夏饮食尊。  (暂无图片,欢迎提供。)

声明:该文观点仅代表作者本人,农林牧渔网系信息发布平台,仅提供信息存储空间服务。
阅读 (2238)
投诉
本文相关推荐
最新评论
猪肉(广西壮族自治区贺州市)
老人有什麽好說的,老了就象枯爛的樹枝,人老了就算不死也沒有多大意思,真可為風燭殘年,值得長壽長壽的說嗎,身體變好,變得回童年,少年,青年嗎,這個社會全是騙子,而且是合法的騙子。
06月16日 17:35
4+1
甘薯(吉林省白山市长白山)
在车里睡觉的话,开空调,窗户开小缝行不行?有时候会在车里睡一觉
06月16日 17:42
5+1
卡簧卡槽(辽宁省葫芦岛市)
人口寿命最长的是香港和日本
06月16日 17:49
6+1
淀粉(阿尔巴尼亚)
写的不错,用力顶顶··
06月16日 17:55
8+1
没有更多评论了
推荐阅读
秸秆禁烧堵不如疏

秸秆禁烧堵不如疏

揭阳·2024-03-05 10:55:043
已经到底了