叶用枸杞以嫩梢和嫩叶作蔬菜食用，俗称枸杞头，含有丰富的蛋白质、维生素和多种氨基酸、芦丁、甜菜碱等，是一种保健蔬菜。保护地、露地均可种植。
一、品种类型有细叶和大叶两种。细叶品种叶披针型，肉较厚，味浓，产量偏低；大叶品种叶肉较薄，味淡，产量高。
二、对环境要求喜冷凉的气候条件，适宜生长的温度白天20―25℃，夜间10℃左右。白天35℃以上、10℃以下，生长不良，有时会落叶。喜光照，尤其是在采收后基部枝条重萌腋芽和伸长枝条时，要求较多的光照，但在其他时期较耐阴。需经常保持土壤湿润，但不耐涝。氮、磷、钾和微量元素供应应充足，以疏松、肥沃的壤土最适宜。
三、种植季节秋冬日光温室栽培。8―9月育苗，9月上旬―10月中旬定植，11月至来年6月采收。露地栽培，2―3月温室育苗，4月上中旬定植，也可在4月中旬直接扦插，5月底―6月初开始采收，秋季如不开花结果（枸杞果）可继续采收。
四、扦插育苗从健壮的植株上剪取长15厘米左右、具有2―3个饱满芽的枝段，最好选择枝条的基部或中部，不要用顶端嫩弱的部分。枝段的上部剪平，基部剪成马蹄状，在生根剂或黄腐酸溶液中浸10分钟，然后插入苗床或畦中，苗床选用沙壤土，斜向插入床土，入土枝条占枝条长度的2／3，注意腋芽向上，不能倒插，间距10×10厘米，插后及时浇透水。春季要支小拱棚，覆盖薄膜，增温保湿，约2周后撤去。
五、定植亩施腐熟、细碎有机肥3000公斤以上，与土壤掺匀，整平后做成1.3米宽的畦（低洼易涝的地块可做成90厘米宽的高畦），按行距20―30厘米、株距12―20厘米栽植，每亩8000―15000株，温室种植应偏密，露地种植宜偏稀。
六、田间管理缓苗后蹲苗15天左右，并中耕除草2―3次；7―10天浇一次水，常保土壤湿润。露地雨后及时排水，初次采收后要追肥，并结合浇水，以后每隔20―30天追施一次。
七、采收定植后50―60天，株高50厘米左右，即可采收。
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