大黄鱼的做法 香煎野生大黄鱼

　　大黄鱼的做法

　　香煎野生大黄鱼

　　1、黄鱼洗净剖开，最好能以用重物按压平整。

　　2、均匀涂抹盐、再淋上白酒。

　　3、姜片平铺在鱼身正反面各一层，撒上花椒粒，腌制4-6个小时。

　　4、6小时后去除辣椒、姜片，用厨房纸擦去鱼身上多余水分，再风干1个小时。

　　5、将辣椒、蒜薹切粒，紫苏切丝，准备充分。

　　6、平底锅中倒入适量植物油，小火煎炒辣椒、花椒(腌鱼时所用)、紫苏。

　　7、然后转中火，将鱼片朝下放入。

　　8、大约2—3分钟后，翻面煎。

　　9、再过2分钟，重新翻面，倒入蒜薹。

　　10、最后沿锅边淋入香醋，煎1分钟即可。