小农菌语：
有这么一种水果，它长得像石榴却和石榴一点关系都没有，还能吃出两种不同的味道。皮青时，入口清脆爽滑；等到皮发黄开始慢慢变软时，吃起来却香甜可口，这里面的趣味真是妙不可言。它就是本期《物源》的主角——番石榴。
番石榴·简介
番石榴就是芭乐，它种子很多，外皮发硬，果实顶端都有宿存的萼片，在这些特征上，石榴和番石榴真的特别像。不过，番石榴和石榴并没有什么关系，就好像番荔枝和荔枝，番木瓜和木瓜，番茄和茄子，都是名字里多了一个“番”字罢了。
番石榴拥有非常持久的生产力，一般情况下，栽种后两年就能挂果，一直到树龄40年的时候还能贡献果实。一年四季都可以开花结果，但从开花到果实成熟的时间，各个季节不相同；夏季和秋季的夏果和秋果需要65天至75天。冬果（秋节后开花的果实）需要的时候更长，通常是75天到100天以上不等。
番石榴·品种
番石榴的家乡在南美洲热带地区，是在地理大发现之后被欧洲人带来了亚洲。如今，在亚洲有了一席之地。包括在我国的台湾、海南、广东、广西、福建、江西、云南等省均有栽培。目前我国产的番石榴大多为鲜食用，主要有珍珠番石榴、新世纪番石榴、胭脂红番石榴、水晶番石榴四个品种。
珍珠番石榴
台湾新育成品种，果实为圆形至椭圆形，标准果果形极像珍珠，果顶圆大，果尖渐尖，果实大，肉厚，脆甜，嫩滑少籽，果心肉质嫩滑可口，风味佳，糖度高，果实耐贮性强。
新世纪番石榴
原产于台湾，近年引入广州、潮州等地试种，表现良好。果实为椭圆形，成熟时果色呈玉绿色，肉质洁白，肉厚脆甜，果皮细薄，果心小，种子少，果实可食率高，品质优，耐贮藏。
胭脂红番石榴
是广东著名地方良种，果实成熟时呈现各种美丽的红色外观，果实呈洋梨形，果肉厚，招人喜爱。
水晶番石榴
是泰国大果番石榴的一个变异无籽品种。果实呈扁圆形，无核、松脆、肉质嫩、口感好、耐贮运，其市场竞争力强，经济栽培效益高。
番石榴·吃
番石榴肉质非常柔软细嫩，肉汁丰富，风味接近于梨和大青枣之间。许多第一次吃番石榴的人难免会吐槽，这个水果“种子真是多得如同嚼了砖头瓦块一般”。但是，当它特有的芳香气息闯入你的鼻腔，以及清甜的汁水充盈着你的味蕾时，你会觉得，嗯，抛掉种子多这个命题，番石榴确实不辜负热带水果甜蜜味美的盛名！市场上常见的番石榴有红心和白心两种，那么它们各有什么优点呢？
红心番石榴
红心的番石榴吃起来就像初恋的味道。长相嫩绿水润，甜美可人，外脆里软。切开以后果心像绯红的笑脸映入眼帘，带着热带的风情和浓浓的蜜意，洒上煮好的土红糖浓汁，那个口感真是让人欲罢不能。
白心的番石榴
白心的番石榴更是有水晶芭乐之称。皮比较青时，吃起来清脆爽口；等到皮渐黄变软时，吃起来则香甜可口。这一种水果，便可以吃出两种味道，妙不可言。
总的感觉是白心的更甜，而红心的香气更足。至于选香气还是选甜，就看你的喜好了，不管是哪一种，吃过以后一定忘不掉。
番石榴·挑
很多人都知道番石榴具有养颜美容的功效，而且其果肉含有大量的钾、铁、胡萝卜素等，营养极其丰富。但在如何挑选这个问题上却犯了难？别担心，小农菌偷偷告诉你，挑出好吃的番石榴只要学会四招就够了！
根据成熟度挑
把石榴放在掌心，然后用手轻轻的捏一捏，若是发现捏的地方有凹陷，手指感觉石榴略有弹性，那说明已经成熟了。
根据气味挑
番石榴成熟后，不用靠得鼻子太近就可以闻得到香味。未成熟的番石榴，几乎没有明显的香味。
根据颜色挑
表皮大多呈现出非常柔和的黄绿色。
根据外观挑
优质的番石榴，通常都是表皮光滑的，没有任何的斑点和裂痕。
小贴士：
番石榴的纤维素丰富，并且里面的籽不太容易消化，所以消化功能差的人，有胃病、胃出血、肠出血疾病的人不建议多吃。
