小农菌语：
说起“热带水果之王”，相信大家都不会陌生，它就是爱者视之如珍宝，厌者唯恐避之不及的榴莲。但是，说起“热带水果王后”，可能就有许多朋友不知道了，究竟是什么水果，能与榴莲“喜结连理”呢？答案就是山竹。
山竹被称为“热带水果王后”的N种理由
说到这儿，估计许多朋友在心里犯嘀咕：为什么山竹是榴莲的“媳妇”呢？经过小农菌的一番研究，具体有以下几个原因：
榴莲与山竹都生长在热带。榴莲与山竹都是纯热带作物，对环境有着严格的要求，都需要在终年高温的气候条件下才能生长结果。可以说，榴莲与山竹是一对形影不离的“好伴侣”，凡是能长榴莲的地方，就能长山竹。
榴莲与山竹是最佳搭配。山竹果肉含有丰富的膳食纤维、糖、维生素及镁、钙等矿物元素，具有降燥、清凉解热的作用，能克榴莲之燥热。如果吃了过多榴莲上了火，吃上几个山竹就能缓解。
最重要的一点是：山竹真的是个“女孩子”。山竹虽然开着雌花和雄花，但它的雄花只是个摆设，雌花不需要经过授粉就能自己结果。这种生殖方式叫做无融合生殖（无融合生殖是可代替有性生殖、不发生雌雄配子核融合的一种无性生殖方式），是孤雌生殖的一种类型，产生的种子实际上是母本的克隆体。从这个角度去理解的话，山竹的的确确是个“女孩子”。
在泰国，榴莲和山竹被视为“夫妻果”。而榴莲一直有“热带水果之王”的称号，所以山竹就顺理成章地被封为了“热带水果王后”。不过，“嫁”给榴莲一定很辛苦吧，难怪会长出那么厚的果壳！
山竹的真名叫“莽吉柿”
说到山竹的真名，绝大部分人是不知道的。我们平常所叫的“山竹”，其实并不是山竹的真名。
我国关于山竹最早的文字记载，来自马欢所着的《瀛涯胜览》。他在介绍爪哇国时说：“果有芭蕉子……莽吉柿、西瓜、郎级之类。”这里的“莽吉柿”，来自于马来语“mangis”的音译，是山竹真正的名字。
莽吉柿（学名：Garcinia mangostana L.），俗称山竹、山竺、倒捻子等。马欢在《瀛涯胜览》中还介绍道：“其莽吉柿如石榴样，皮内如橘囊样，有白肉四块，味甜酸，甚可食。”
山竹果形扁圆，成熟的山竹通常是紫红色的，看上去的确与石榴有几分相似。山竹的果皮较厚，用筷子敲它还会有“梆梆”的声音。剥开厚厚的果皮，可以看到几瓣洁白如玉的果肉聚拢在一起，犹如一个大蒜头。山竹的果肉实际上是由内层果皮发育而成的假种皮，形态和起源都和柑橘类似。
山竹味道清甜，带有香气，稍微有那么一点点酸，但是润滑可口。第一次品尝山竹的时候，小农菌是万万没想到，又厚又涩的外壳下，竟然藏着这般的美味。当真是人不可貌相，果不可小觑！
山竹的花楚楚动人
△山竹的雄花
每逢花期，山竹的枝头便开出美丽的白色花朵，远远望去，就像一颗颗银亮银亮的星星挂满了山竹树的枝头。山竹的花颇大，直径有4-5厘米，是单性同株的。雄花数朵簇生，有退化的雌蕊；雌花单生，没有雄蕊；开花后期，花瓣的颜色从白色逐渐转为粉红色，犹如略施粉黛的少女，亭亭玉立、婀娜多姿。
△山竹的雌花
据说，雌花头上那朵凸起的“小花”有几瓣，里面的果肉就有几瓣。其实这是真的，并且山竹的花在果上的残留痕迹很明显。山竹果实底部绿色的大瓣儿是宿存萼，头上这个小花是宿存雌蕊柱。雌蕊柱头的裂片数正是山竹子房的心皮数，也就是果肉的瓣数了。
这样的山竹最好吃
山竹寿命长达70年之久，但生长缓慢，从栽培到结果需要七、八年的时间，一般5-9月是山竹的盛产季节（根据产地不同，山竹上市季节也不同）。根据树龄，我们把山竹分为油竹果、花竹果、和沙竹果三种。
△油竹果
油竹果
山竹树7年到15年结出的山竹叫油竹果，果皮油亮，呈现均匀的黑紫色，而且叶子青绿，卖相极好，是水果店里常见的品种。但是由于是年份较短的植株结出的果实，所以口感稍逊色于后两种。
△花竹果
花竹果
山竹树15年到50年结出的山竹叫花竹果，果皮有红有黑，果皮上少了光泽，看起来品质不佳，其实尝起来口感比较浓郁，还带有轻微的香气。
△沙竹果
沙竹果
山竹里资历最深的叫做沙竹果，是树龄50年以上的山竹树结的果子。沙竹果果皮更加粗燥，看起来又干又老，还有很多麻点。但是，长得最丑的沙竹果才是最美味的。经历了时光的充分滋润，吸收了足够的阳光和水分，沙竹果显得更加细腻清甜，是风味极佳的品种。
优雅吃山竹的正确姿势
小农菌觉得：山竹是一种吃起来稍微费事的水果。在剥山竹厚厚的外果皮时，不仅要花费许多精力，还容易被山竹的汁液弄脏衣服。今天就让小农菌来教大家如何优雅地吃山竹吧！
1.首先摘去山竹上的叶子。
2.有些山竹叶子摘掉后，顶部会露出果肉，用菜刀沿着其中两瓣果肉的缝隙切下去，把果皮切开就好剥了；没有露出果肉的，拿刀在一侧轻轻切下去，注意不要切到果肉。
3.然后从切开的口子处掰开外果皮。
4.最后把整个果肉掏出来就好了。注意：果肉在掏的时候要小心，不要沾到皮上紫色的水，否则口感会涩涩的。
此外，对付很熟的山竹可以用手挤压，纵向地按住两头的结节，外壳就会裂开。
注意：在山竹剥皮的时候，一种黄色液体容易粘在衣服上，很难清洗。山竹属于藤黄科藤黄属，黄色液体来自该属植物上分泌的树脂，叫藤黄。所以无论是购买的时候，还是剥皮的时候，都要小心不要将黄色液体粘在衣服上。
衣服上弄上了粘液，该怎么办？
方法①：用白醋清洗被染到的地方。
方法②：用水打湿染到的地方，用食盐涂抹，再用手反复轻搓，最后用清水清洗。
挑选山竹的3大技巧
山竹原产于马鲁古，在马来西亚、泰国、菲律宾、缅甸栽培较多。目前，泰国是盛产山竹最多的国家。我国的台湾、福建、广东和云南也有引种或试种，但是产量有限。所以，我们现在市面上可以买到的山竹，基本是进口货，价格也自然比较贵！
另外，山竹是一种娇贵的热带水果，很容易由于储藏、运输等原因而影响品质。所以，平时购买山竹的时候，一定要谨慎挑选！这里，小农菌就教大家几招挑选山竹的方法：
1.看果蒂颜色
挑选山竹时，一定要注意果蒂下面叶瓣的颜色。山竹叶瓣的颜色越绿说明越新鲜；如果颜色变褐色或者变黑，说明这个山竹放置时间长了，不新鲜。
2.捏一捏果壳
用大拇指轻轻按一下果壳，如果按下去的地方能马上恢复，就说明果壳有弹性，是新鲜的。如果果壳硬得按不下去，那就果断地把这个山竹放回原处吧。
3.数底部蒂瓣
小农菌在前面已经讲到过，山竹底部的蒂瓣片数是和果肉的瓣数是一致的。蒂瓣越多，就说明果肉片数越多；果肉的片数越多，果核就越小，有的果核甚至可以直接吃。因此，在买山竹时，要优先选择蒂瓣多的山竹。
小农菌提醒
山竹极易变质，若想放得长一些，就一定要保证低温少氧。一般情况下，热带水果是不能放在冰箱里贮存的，可山竹却不一样。因为低温可以减少山竹水分的丧失，降低山竹果胶酶的活性，延缓老化，所以山竹可以放在冰箱里冷藏。
关于山竹，小农菌就介绍到这里了，对于这位“热带水果之后”，你是否感兴趣呢？如果想了解更多关于山竹或者其他物种的信息欢迎在下方留言告诉小农菌！
