不仅讲究产地 还卖起了颜值
进入秋冬，新一季的坚果开始大量上市，以坚果为原材料的各种零食也成了零售店内的主力军。10月27日，记者对长沙市进行了走访发现，散装、带壳的坚果已凤毛麟角。
湖南省长沙市天心区下黎家坡路附近的喜吖吖零食店老板就介绍，“消费者更喜爱购买袋装的扁桃仁，所以店里在进货时袋装扁桃仁的进货频率都比散装产品更高一些。”该店内散装带壳扁桃仁价格为每斤38元，500克带壳扁桃仁价格为每袋40元，而228克装去壳扁桃仁的价格则为每袋56元。
除了售卖去壳坚果仁和带壳坚果，该零食店老板表示，也会自己制作一些“枣夹核桃”进行销售，“枣夹核桃都是做多少卖多少，46元一斤，有时候店里还会有人等待我做好，然后直接买刚做好的，图的是新鲜。”
据一位在悦荟广场2楼沃尔玛超市内工作的销售人员回忆，一年多前刚到该店工作时，店内在售的散装坚果就只剩下了散装瓜子。据她介绍，目前，超市内除经过加工的散装果仁和一些桶装、袋装的坚果在售外，还有在产品中添加了葵瓜子、南瓜子、芝麻、小麦粉、木薯淀粉、糖浆等配料，混合在一起做成饼状或花状的腰果饼出售。
而位于解放西路上的良品铺子专卖店内，除了散装核桃外，在架销售的更多的则是小袋装、桶装等，这其中，还有不少是包装精美的礼盒。“小袋装果仁最受欢迎，我们还推出了综合果仁，一天一袋吃着健康的概念。”该店营业员表示，消费者也很讲究产地，虽然都是松子，有的消费者偏爱长白山红松，有的则喜欢巴基斯坦松子，在挑选时会相对注意产地。
一个值得关注的现象是，坚果的花样除了去壳、加包装，还在口味上进行了创新。在太平老街上的山发板栗王坚果炒货铺内，就有原味、焦糖、核桃等多个口味的瓜子在售。
该店老板表示，“核桃味的瓜子是用核桃粉炒出来的新口味，几个月前才刚推出，今天早上卖得最多。”
女性白领成消费中坚
坚果销售市场悄无声息的变化，更折射出消费市场消费者喜好的变化。
据喜吖吖零食店老板介绍，“年轻人喜欢在办公室工作之余，或者其他休闲时间吃一点儿零食，健康的坚果成了他们的不二选择，然而带壳的坚果很不方便食用，为了迎合消费者的需求，去壳的坚果果仁在这两年大量出现。”
据他说，如果是带去办公室当零食吃的话，消费者一般会选择袋装的果仁，同时，年轻女性消费者更偏爱购买去壳果仁，而年纪大一点的阿姨们则喜欢买散装的带壳坚果。
而在沃尔玛有丰富零售经验的销售员也表示，超市内销售的坚果中，果仁占约八成，除瓜子、花生和核桃外，少有其他品类的带壳坚果销售，“坚果果仁保质期比较短，所以一般采用袋装或者桶装，开袋即食，不能长时间存放，放久了就容易变潮。”
如此背景下，各品牌争相推出的“每日坚果”正在成为坚果品类中的新潮流。这种以坚果和果干为主要原料的混合型休闲零食，提倡科学配比，同样因为主打健康概念，在市场上形成风潮。
据调查，如百草味、良品铺子、来伊份、三只松鼠等以销售坚果为主的企业均先后开发了此类产品，其中，不乏按年龄给产品打上“90后”标签，或专门为女性消费者研发的产品。
淘宝网上有一款雅集品牌的每日坚果甚至推出了孕妇版，每包25克共计30包售价159元，月销量已达3563笔。而在果果先森的每日坚果产品中，也有每包90克的专有女款设计，一包售价36元。
位于开福区蔡锷北路的千惠超市内，店内收银员告诉记者：“前来购买坚果的大多是年轻人，其中女性更多。”而在该店内，记者同样见到了千惠的自有品牌坚果，均用礼品盒进行了包装。
“用综合坚果做零食和早餐都很不错，如果保质期能再长点儿就更好了。”在河西一家房地产公司工作的罗女士表示，自己的早餐经常为综合坚果与酸奶的搭配组合，“也有不少同事当做办公室零食吃，比较受同事们的欢迎。”
