在福建酿酒业发展史中，有一个人名声显赫。她就是被酒业行家称誉为“闽北酿酒界的老古董”的倪则慧。
“你看，这瓶酒倒进量杯里有505毫升，这个系列的‘闽源春’白酒的标准容量是当气温在20℃时为500毫升。测量时正负在15毫升以内都是合格的，因为容量的多少还跟温度的高低有关。”近日，在德顺酒业有限公司的灌装车间里，酒厂总顾问倪则慧正在仔细地检测酒的容量是否达标。
倪则慧1937年出生。1960年，倪则慧从南京食品工业学校毕业后，来到南平从事酿造技术工作。1971年，倪则慧被调到光泽县酒厂任技术员，经过不懈的努力，她将光泽的白酒酿造由最初并不稳定的37%散装酒，逐步发展到53%精制瓶装酒。如今，她研制的“闽源春”白酒和蛇胆酒系列，匠心独运，享誉酒坛。
其实，倪则慧自己当初也没有想到会与“酒”结下一辈子的不解情缘。1956年，她报考中专时，本想报考铁路学校，但由于身高受限，最后阴差阳错，被国家轻工业部所属南京食品工业学校四年制酿造专业录取。
倪则慧是那种“干一行，爱一行”的人。就这样，她开始学起了酿造工艺，而且学得很用功。在学习中，倪则慧了解到，米香型白酒被很多专家学者公认为中国白酒的起源酒。1971年，倪则慧被调到光泽县酒厂担任技术员，后来，通过一次次的进阶考试，拿到了工程师的职称，并在1980年升任为光泽酒厂厂长。
“光泽米好、水好，很适合酿制白酒。”从事酿酒事业60多年，倪则慧倾尽毕生所学和酿制经验，常常会没日没夜地在厂里研制白酒新品。为了提升酒的品质，并迎合大众的口味和消费水平，倪则慧先后研制出了40%“太白酒”、46%“银河酒”和50%“杭川白酒”等系列白酒。其中，“太白酒”和“杭川白酒”几乎成为当地百姓酒宴上必不可少的酒品。此外，她还研制了荔枝酒、杨梅酒、葡萄酒等系列功能酒。
直至退休，倪则慧共研制出白酒系列10多种。天道酬勤，倪则慧先后荣获福建省五一劳动奖章、福建省三八红旗手等荣誉称号。
因为久闻于倪则慧对研制白酒的执着与显著成就，2003年，德顺酒业有限公司董事长郑友忠请她担任德顺酒业有限公司酿酒总顾问。加入德顺酒业后，倪则慧带领着技术小组一头扎进了新品研制之中。多年的经验让倪则慧很快便研制出了很受市场欢迎的新产品。董事长郑友忠为其起了一个富有诗意的名字：闽源春。
在酒业一甲子峥嵘岁月中，倪则慧研发生产了近20种酒类系列，带出100多名学徒传道、授业、解惑。酒业行家称誉她为“闽北酿酒界的老古董”。“传承和创新中国传统米香型白酒，永远在路上。”倪则慧告诉记者，她的科研团队正朝着更高的目标奔去。
