农产品加工业是实现乡村振兴的战略高地，技术创新是实现加工业转型升级的重要引擎。2017年，我国农产品加工业主营业务收入22万亿元，占工业总产值的19.8%，与农业产值比例达到2.3:1，规模以上企业8.1万家，年销售收入过亿元企业数超过3.7万家，农产品加工业已成为国民经济的战略性支柱产业。日前，由农业农村部乡村产业发展司主办，中国农科院农产品加工研究所、江苏省农科院共同承办的2018年全国农产品加工科技创新推广活动在江苏南京举办。国家食药同源产业科技创新联盟、中国农学会食物与营养专委会、全国主食加工产业科技创新联盟全体代表以及相关科研院所、高等院校、农产品加工企业等千余人参加了此次活动。
打造行业发展升级版
“近年来，我国农产品加工业取得了长足发展，呈现出规模扩大、质量提升、产业集聚的高质量发展态势。但是，面对人民日益增长的美好生活需要，农产品加工业要立足推动产业健康快速发展，聚焦绿色引领、技术创新、培育主体、产业融合、园区聚集五大任务，加大协同创新和技术推广，集中攻克一批引领性、突破性、复合型关键技术，提升农产品加工转化率，进一步提高农产品加工业与农业总产值比，扩大农产品加工转化率，打造农产品加工业发展升级版。”农业农村部乡村产业发展司司长曾衍德表示，“从传统农业向现代农业的转变，农产品加工业起着前延后伸、承上启下的核心作用，更起着要素集聚、效益提升的重要作用。”
中国农科院农产品加工研究所所长戴小枫在介绍目前我国农产品加工业取得的成效时表示，2017年，规模以上农产品加工业主营业务收入达22万亿元，比2012年增长36%，占工业产值的17%，相当于汽车工业的2.8倍；全行业规模以上企业发展到8.1万家，比2012年增加1.1万家，其中大中型企业占比达16%，年销售收入10亿元以上的企业2726家，100亿元以上的企业97家；加工企业向市场供应了2/3以上“菜篮子”产品，全行业吸纳了3000万农民就业，带动农民工资性收入占到农民人均纯收入的9%，间接带动1亿多家原料生产小农户增收。
行业进入高速发展期
农产品加工业发展是农业内涵的拓展，没有加工链条的农业永远是产品农业、弱势农业。“我国将全面进入营养健康新时代，营养健康是我国现代农业发展新的历史使命、战略目标和优先领域。未来30年，以营养健康为导向的农产品加工业将迎来井喷式高速发展的黄金期、战略机遇期和关键期。”中国农业科学院副院长梅旭荣表示，“在创新、协调、绿色、开放、共享的发展理念指导下，行业面临着加快转变农业发展方式，建立以营养健康引导消费、消费引导专用原料生产、品种选育和种养殖的全新现代农业产业体系、生产体系、经营体系、管理体系、服务体系和创新体系，对接和支撑乡村振兴五大历史任务，责任重大。”
国际发展的经验表明，人均GDP达到5000美元之后，健康性、营养性、便利性消费支出将大幅增加。2017年，我国人均GDP超过8800美元，到2020年，人均GDP有望突破1万美元，届时消费结构将加速升级，大众化、多元化、个性化、品质化的消费特征会更加显现。农产品加工业要抓住机遇，乘势而上，实现高质量发展。
科技成果对接转化
科技创新绝不仅是实验室里的研究，而是将科技创新成果转化为推动经济社会发展的现实动力。深入推进创新成果与产业发展无缝对接，筛选一批成熟适用的加工技术、工艺和关键装备，及时发布科技成果包；开展全国科企对接、区域科企对接、科技专家公益行、线上线下技术交易等活动；推动企业等技术需求方深度参与项目实施全过程，支持科研院所和高校开展技术创新与转移转化活动，积极拓展国际技术转移空间，是农业农村部每年举办全国农产品加工科技创新推广活动的主旋律。
此次活动，国家农产品加工技术研发体系评选出2018 年度农产品加工业十大科技创新推广成果，其中，河南工业大学的传统面制主食品专用小麦粉加工技术、国家大豆工程技术研究中心的植物油料高值化生物加工与利用关键技术、广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所的岭南大宗水果综合加工关键技术及产业化应用、江苏省农业科学院的出口蔬菜提质增效保鲜加工关键技术与装备创新和产业化、中国农业科学院农产品加工研究所的酱卤肉制品工业化加工关键技术创新与应用等农产品加工业十大科技创新推广成果榜上有名。
同期，在江苏南京国际博览中心举行的全国新农民新技术创业创新博览会上，汇聚了国内据有代表性和独具特色的“双新双创”成果。国家农产品加工技术研发体系通力合作、协同创新，在农产品加工重大关键技术筛选、共性技术联合攻关、成熟适用技术示范推广、标准体系建设、技术服务与培训等方面开展了一系列卓有成效的工作。
博览会期间展示了精准营养智能制造3D打印，食药同源资源梯次加工，马铃薯主食化加工新技术、新产品、新装备，突破了精准营养与3D打印、特殊膳食营养食品创制关键、食药同源资源挖掘与转化等行业共性关键技术难题。来自中国农科院农产品加工研究所功能食品创新团队的石斛羹产品，是面向我国胃肠疾病调理市场开发的一种肠道功能食品，研发团队采用生物提取方法提高石斛有效成分利用率，使其有效成分的生物活性提高3-4倍并保持稳定，为充分挖掘石斛功效，满足市场需求提供了新技术新方法。
在大宗粮食作物玉米的精深加工、资源梯次利用研究上，来自国家队的谷物创新团队围绕玉米淀粉加工副产物玉米黄粉的高值化利用和功能肽产业化的技术难题，在该领域形成了6项关键技术，包括高通量梯度洗脱定向分离玉米醇溶蛋白和玉米黄素技术、蛋白质改性技术、超高压-酶解协同技术、自组装凝胶成膜技术、风味掩蔽技术、酶解调控技术等，成功开发出ACE降压肽、醒酒肽、可食用保鲜膜、可食用指甲油、玉米黄素等系列产品，为玉米资源产业化梯次利用奠定了基础。
