【中国农业网Agronet蔬菜全知道】随着人们生活水平的提高，很多人追求的餐饮并不满足于大鱼大肉，而更多的是一些比较稀缺的蔬菜或野菜，虽然这种菜在农村随处可见，但在城市里还是很少能见到，如果有，也是非常稀缺的。而且因为地域、气候、土壤等因素的影响，存活于这大千世界中的食材种类丰富。但是即使如此多样，还是会有一些长得相似的食材，让人们总是分不清楚，买的时候也很有可能买错。今天给大家说的草芽就是这样一种很容易被认错的。
说到草芽，很多人可能不太了解，但大多数人都熟悉竹笋，而草芽的外表正是跟竹笋这种食物非常像。但除过外观，它们两种食物可是一点儿都不像。草芽是云南那边特有的一种比较名贵的蔬菜，要说历史，已经有大概100多年了，所以在很早以前人们就开始栽培草芽并且食用它。这种饮食文化一直到现在还存在，这也是我们有时候会在集市上看到草芽的原因。
但现在的草芽虽然名贵，最初其实也是跟其他野菜一样，随便生长的。只不过它生长的条件还蛮严格的，草芽的生长对气温和水质要求很高。就算是符合草芽生长的原产地也估计只有那么四五个村镇符合。要说草芽的特点，那估计离不开水就是它最大的特性了。泡在水中的草芽非常鲜嫩，但要是从水中拔出来，那么草芽就会变绿变老，吃起来无任何口感而言。
因为它培育比较困难并且不好储存，所以草芽的价格还是比较贵的。大概在集市上可以卖到20块钱左右，而且因为比较少，所以很快就会人们“抢劫”一空。除此之外，草芽的外表跟象牙也有点像，所以加上价格的因素，大家都喜欢叫它名贵食材。
