【中国农业网Agrone蔬菜全知道】农历二月份，山坡上的树林间，常见一种野菜，天然带着香气，它们一丛丛，一茬茬的，漫山遍野。很多农村地区都把它当做“野香葱”，甚至有一些地方直接叫做野葱，然而，它并不是野葱，而是野蒜。其实，也难怪老百姓们认错，因为就外形而言，它的确更像是一棵葱。特别是它的花苞，特别像是葱苞。
尽管如此，这种植物就是野蒜，而不是野葱。其实二者本质上区别还是挺大的。野葱是葱科的一类，一般生长在海拔2000米以上的地区，像云贵高原，青海甘肃等地；而野蒜相对比较常见，生活在海拔1500以下的山坡上，分布范围也比较广泛。虽然两者不同，口感也不一样，但是都可以当做食材来使用。野葱可以作为凉拌的配菜，而野蒜可以跟其他肉类一起炒着吃。其实跟葱和蒜的食用方法差不多。
农村对于野蒜最常见的做法就是用它来炒鸡蛋，农村自己养的土鸡蛋金黄透亮，配上，青翠的野蒜，大自然的香气和土鸡蛋的香味融合在一起，色香味俱全。具体的做法，一般是取五六个鸡蛋，打开之后搅匀，再把野蒜洗干净，切成小段，跟鸡蛋液搬到一起搅匀。就可以下锅炒了。那香味，令人回味无穷，俗话说，“二八月的小蒜，香死老汉”，可以农村人有多喜爱了。
还有一种做法，就是拿来包饺子，也是十分美味的。一般是配合着肉类一起做馅料，野蒜的辛香，综合了肉的油腻，野蒜和肉是绝配的食材。不用过多地放其他作料，就能做成一道让人流连忘返的美食。大人们喜欢拿野蒜做成美食，小孩子也学得像模像样，孩子们玩过家家的时候，也最喜欢摘一些这种野蒜回来，用砖瓦片或者是碎石头切成小段，“炒菜做饭”。
正是由于野蒜的这种最纯正健康无污染的野味儿，吸引着越来越多的人采挖。据说，已经有人开始专门种植野蒜，也许有一天，野蒜也能像普通葱和蒜一样，出现在蔬菜市场上。
