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苦瓜怎么做不苦又好吃?怎么选购苦味淡的苦瓜?

苦瓜是我们生活中十分常见的蔬菜,虽说它吃起来苦,但含有多种营养物质,适当食用对人有一定益处。那苦瓜怎么做不苦又好吃呢?怎么选购苦味淡的苦瓜?接下来小编就来告诉大家吧。

一、苦瓜怎么做不苦又好吃?

1、首先,我们把苦瓜破开,去除里面的瓜瓤,瓜瓤非常的苦,一定要去除干净,然后把苦瓜斜刀切成均匀薄片,再切一点红椒片用来配色。

2、接下来,我们把苦瓜焯一下水,锅内烧水,加入一勺食盐入底味,倒入一点植物油,这样煮出来的苦瓜 颜色更加翠绿、营养不流失,水烧开以后把苦瓜倒入锅中,焯水一分钟左右苦瓜返青以后倒出来,用凉水冲洗一下控水备用,这一步的目的是去除苦瓜的一部分苦味。

3、锅内加少许底油,倒入控干水分的苦瓜翻炒几下,加入食盐2克,加入一点白糖中合一下苦味,继续翻炒化开调料。

4、再勾入一点水淀粉,让调料更好的吸附在苦瓜上面,淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅装盘,整个炒制过程不要超过一分钟,炒的时间久了苦瓜容易出水。

二、怎么选购苦味淡的苦瓜?

1、看个头大小

体形矮胖的苦瓜一般苦味会淡些,它的苦味没有那么重,吃起来也比较的清爽,可以清炒,也可以直接凉拌。纤长的和很小的苦瓜就不要选了,那种苦瓜比较苦。

2、看表面纹路

苦瓜表面有很多纹路,就是那些一粒粒小疙瘩的地方,其实我们通过这些纹路,来分辨苦瓜是苦或者不苦。一般来说,纹路宽的,表面的小疙瘩很少或没有,这类的苦瓜肉一般比较厚,内瓤小,苦味淡一些。相反,如果苦瓜表面有很多的小疙瘩,纹路又密又细,含有的苦瓜素较多,苦瓜吃起来会特别硬,还特别苦。

3、看颜色深浅

挑苦瓜时,我们还可以看下苦瓜的颜色,新鲜的苦瓜颜色是呈翠绿色,颜色越浅的苦瓜,它的苦味越淡,更容易让人接受。相反,颜色越深的苦瓜,它的苦味就越重,如果苦瓜的颜色已经发黄或者是变红,则说明苦瓜老了或者放很久了,没有脆实的口感,最好不要购买。

以上就是小编今天要给大家分享的全部内容了,如果想要苦瓜做起来口感不苦且好吃,可借鉴学习上面的一些做法,另外各位也可借鉴上面的方法来选购苦味淡的苦瓜。

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文蛤(江西省赣州市)
两位专家一起直播,讲的知识还挺全面[鼓掌]
07月15日 13:06
6+1
罗非鱼(浙江省杭州市)
好久好久不见
07月15日 13:13
9+1
西葫芦(内蒙古自治区兴安盟)
我再顶顶~~~
07月15日 13:20
12+1
蒲桃(广东省汕头市)
从专业角度来看,楼主的帖子立意肤浅,内容空洞,文笔晦涩,完全是水根本不值一顶;但既然已经上当进来,把帖子点开,不顶,则意味著少积1分,失去早日升级的机会。
07月15日 13:26
10+1
滴灌(内蒙古自治区通辽市)
我就是来看看,说的很好~~
07月15日 13:33
3+1
柏木(云南省楚雄州)
挤一挤,纹身好疼的。你们不是眼睛好么。
07月15日 13:40
5+1
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