茄子是生活中的常见蔬菜品种之一，夏天是茄子大量上市的旺季，而茄子的吃法也是多种多样的，烧烤摊上人们最爱的就是蒜蓉烤茄子，平常家里面的茄子做法就更多了，南北方居民偏爱的风格也不一样。下面一起来学习几个茄子的吃法。
1、蒜泥烤茄子
其实除了烧烤店可以吃到烤茄子，烤茄子也能自己在家里做。准备好茄子、蒜泥、葱花、生抽、耗油、辣椒、烤盘、锡纸等材料，当然家里也要有烤箱。首先茄子洗净，刷一层油，放入烤箱200℃，20分钟。准备蒜蓉，第一次烤好后，拿出来，切开中间，不要切断，中间划几刀。准备刷茄子的调味料，小米椒、蒜、姜、青朝椒等切碎。搅拌加入，2勺生抽，1勺老抽，少许椒盐，耗油1勺，鸡精1勺。可以加点麻油，会更香。调味料大家也可以根据自己的个人口味进行调整。然后搅拌好了以后，铺在茄子上。再次放进烤箱，180℃，5分钟就可以了。
2、茄子炖土豆
这道菜做法常见于北方家庭。准备好土豆、茄子、食盐、白糖、胡椒粉、酱油、葱花等材料。将茄子土豆洗干净。土豆去好皮，茄子去掉茄子蒂。将土豆切成小方块，根据喜好可大可小。土豆一般可以马上下锅可以不用水泡。将茄子用手掰成块，这步很重要，一定要用手掰，切的没有掰的入味。将葱姜切好后备用。然后准备好地道的东北大酱，可以在外面买。起锅烧油，油可以多放一点，将葱蒜爆香，待爆出香味后放入胡椒粉，爆香。再放入一点糖提味。之后马上放入茄子翻炒，时间可能要稍微久一点。茄子的颜色白色部分微微变色了之后放入土豆。继续大火翻炒。放入酱和生抽。加入开水，水将没过菜就好，不要放太多。大火烧开后小火慢炖，加入适当的盐。大约15到20分钟左右，土豆面了汤汁比较浓稠就可以了。最后放入鸡精。就可以关火了。
3、茄子豆角
这道菜很多饭店里面都有。准备好茄子、长豆角、干红椒、大蒜、白砂糖、生抽、食盐、植物油等材料。首先茄子切条，再泡水十分钟后沥干。豆角切长段，蒜剁碎，干红椒切段。然后茄子及长豆角过大油至八成熟，沥出备用。接下来锅中留底油，下蒜末和干红椒段小火爆香，放糖一小勺、适量食盐及适量生抽，最后下茄子和豆角翻炒均匀即可出锅。
4、烧茄子
烧茄子也是很常见的一道家常菜。准备好材料番茄、茄子、鸡蛋、食盐、青红椒等。做烧茄子用青茄子、紫茄子都可以，把外皮削干净，切成菱形块，青红椒主要是用来配色，不需要太多，切成菱形片、滚刀块都可以，再切一个番茄西红柿，上色用。碗里面打一个鸡蛋，加一点水，搅成鸡蛋液，然后把搅好的鸡蛋，倒在茄块上面裹匀乎，再抓入适量的淀粉，让每一个茄块都裹上淀粉。接下来炸茄子的油温要高一点，大概六成热，茄子一下锅，立马能飘起来才行，这样用高油温炸茄块，表面能快速定型，不容易吸油。一直把茄块炸焦、炸酥，炸成金黄色，捞出来。然后趁着热油，把青红椒放进去快速烫两三秒钟，赶紧捞出来，这样不仅熟得快，颜色也好看。锅里面留底油，把葱姜蒜放进去爆香，倒入番茄，再加一点番茄酱补色，把番茄炒化，熬出汁，然后舀进去半勺水，盐放一丢丢，白糖多一点，再加点味精、胡椒粉，稍微再淋一点陈醋，加点生抽，把汁的颜色和味道调好，勾一点水淀粉，把汤汁收浓。最后倒入茄子和青红椒，开大火翻炒均匀，再淋点明油，就可以出锅了。
综上这几种茄子的做法你们最爱吃哪一种呢？当然茄子的做法还有很多，我国美食文化博大精深，大家如果一些常见的做法吃腻了，可以在网上多搜搜其他茄子的做法。
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