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沙丁鱼干怎么制作?如何泡发?

沙丁鱼干其实就是新鲜的沙丁鱼晒干制作的,沙丁鱼也叫鮕鱼,属鲱形目、鲱科,在我国沿海地区资源较为丰富、产量较多,常常被当地的居民做成沙丁鱼,更有利于保存。那么沙丁鱼干怎么制作?如何泡发?下面就和小编一起来看看。

一、沙丁鱼干怎么制作?

1、选择沙丁鱼

以沙丁鱼作为原料,挑选鲜度较好,较为活泼的沙丁鱼,将死掉的丢掉,不然做成沙丁鱼干会有苦味。

2、水洗、腌咸

用清水清洗沙丁鱼,沥干水分后进行腌咸。腌咸可采用浸渍法或半浸渍法,前者盐水浓度为5~15%,浸渍数小时到一个晚上,后者在腌咸容器中,放入约相当容器容量的三分之一的食盐水。可以一边撒盐,一边把鱼和碎冰放入容器加以浸渍,在低温下保存时间为数小时到一个晚上。

3、穿刺、水洗

腌咸后的沙丁鱼,进行目穿刺、面颊穿刺、或者连穿刺,然后直接进行水洗,充分水洗后加以沥干。

4、干燥

将沙丁鱼摊放在笠子上,或者用干燥勾架吊起来,用日晒或者机械进行干燥。在冬季进行日晒干燥数小时,在夏季和其它温暖季节,应用冷风机干燥,15~20℃干燥几小时即可。对沙丁鱼来说,如果用机械干燥,一般在初期用热风(约30℃)干燥1小时,后冷风(20℃)干燥1~2天是适当的。

二、沙丁鱼干如何泡发?

将晒好的沙丁鱼干浸在冷开水中2至3分钟,使之变得又白又软,取出后拌上调料即可食用。当然,在泡沙丁鱼干前,要先清洗沙丁鱼干,并挑选品质好的,发霉等的则丢掉。

以上就是沙丁鱼干怎么制作的介绍,沙丁鱼干是我们常见的鱼干品类,受到很多朋友们的喜爱,泡发后可以爆炒,凉拌,炖汤,做法多样。

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最新评论
秦皇岛(四川省达州市)
我嘴巴管不牢,爱吃,还爱吃晕菜,否则饿的不行,没办法。
08月20日 19:07
12+1
鄂尔多斯(云南省红河州)
**!(此回复虽有且仅有两个字,却深刻地表达了回复人滴惊讶与暴脾气,反应出作者性格十分暴力,变态,辣手催花,足以见作者从小骂人练就的扎实的文字功底和颠倒黑白的写作技巧及惨绝人寰的创新能力。实是禽兽不如!再加上以感叹号收尾,点睛之笔,妙笔生花,意境深远,照应前文,升华主题,在‘**’后面加上美腿,胸部,臀部。。等等词汇给人无限感动和遐想有浑然天成之感,实乃回复中之极品,沙发占座中之绝笔。。。)
08月20日 19:13
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临沂(伊拉克)
好久好久不见
08月20日 19:20
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扯淡,这都是所谓的专家在忽悠!
08月20日 19:27
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血粉加工设备(广西壮族自治区桂林市)
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08月20日 19:33
4+1
槐米(也门)
中国人要炒菜,所以食用油和盐的使用量与欧洲人完全不可同日而语,比欧洲人多三五倍正常。其他的,以蔬菜为主肉类为辅对于多数国人来说倒是比较容易做到的。
08月20日 19:40
6+1
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已经到底了