“大规格蟹总比超过8成的！”近日，黄浦江大闸蟹开捕仪式在上海松江泖港镇上海鱼跃水产专业合作社大闸蟹养殖基地举行，基地弥漫着丰收的喜悦，科研人员和松江区大闸蟹行业人士围绕着黄浦江大闸蟹不停地交流分享。
这份喜悦的源头是“江海21”中华绒螯蟹。借此品种，上海大闸蟹产业结构就此改变，从中华绒螯蟹蟹苗优势产地一跃而成大规格大闸蟹产地，在全国大闸蟹市场连续多年扬眉吐气，松江、崇明、宝山等依江傍海的涉农区纷纷创建大闸蟹区域公用品牌，上海大闸蟹市场份额由此被重新划分。
上海鱼跃水产专业合作社的“大泖牌”大闸蟹是黄浦江大闸蟹颇负盛名的产品品牌。合作社理事长郎月林告诉记者：“大泖牌黄浦江大闸蟹同规格价格保持了11年不变，松江超过80％的大闸蟹实现了统一标准统一价格，共创共荣四个字恰如其分地概括了松江黄浦江大闸蟹产业的发展历程。”
优质品种开启“松江模式”
“‘江海21’中华绒螯蟹优质品种和生态养殖模式是上海地产大闸蟹大规格、高品质的两大法宝，‘松江模式’功不可没，不仅为黄浦江大闸蟹品牌注入了大规格、高品质价值，也为上海地产大闸蟹形成鲜明特点提供了智慧。”上海市中华绒螯蟹产业技术体系首席专家、上海海洋大学教授王成辉如此评价“松江模式”。
过去的十多年，王成辉和他的团队埋头于“江海21”中华绒螯蟹品种培育和生态养殖模式探索，经历了上海各涉农区大闸蟹产业的萌芽、成长全过程。自2007年起，黄浦江大闸蟹不但率先实现“江海21”优质品种全覆盖，而且从一开始就坚决实施生态养殖战略，并成功探索出以稀放蟹种、池塘种草、底部增氧、颗粒饲料和鲜活饵料相结合、养殖全程不使用渔药的河蟹生态养殖“松江模式”。
农业产业历史表明，在同时展开从无到有探索的背景下，模式创新归属即荣誉往往很难界定。以稀放蟹种、池塘种草、底部增氧等内容为主要特征的大闸蟹生态养成模式虽非松江独创，然而，上海大闸蟹从业人员却普遍认同“松江模式”。
为什么是松江？
松江水产技术推广站站长张友良给出了答案：“松江模式”得到认可的关键在于严格精细化的执行管理。
据悉，“松江模式”是一套大规格、高品质大闸蟹生态养殖标准，需要贯彻到蟹苗培育、扣蟹养殖、育成成蟹的每一个环节，只有养殖户严格执行了，才能体现出标准的价值。为了提醒、督促养殖户执行养殖标准，松江水产技术推广站每年开展现场培训活动，按照不同的季节、蟹的不同生长阶段展开，一年三到四次。
“养殖户有的从养鱼转过来，更多的是看到大闸蟹行情好跟进，如果不在执行上下功夫，就无法落实标准，区域产业离开共创就不会有成熟的模式。”张友良说。
“子以母贵”共生共荣
今年国内一些大闸蟹主产区受到水灾、病害等影响，大闸蟹行情因产量减少导致价格普涨。黄浦江大闸蟹不但同规格价格11年不变，而且几个大闸蟹产品品牌都按照统一时间点于10月15日开捕，“礼让”了国庆和中秋双节市场，没有品牌自信是不可能如此从容的。黄浦江大闸蟹的品牌自信来自哪里？
“从业人员从一开始就形成共创黄浦江大闸蟹品牌的共识，‘带头大哥’始终坚持‘子以母贵’为形成共识打下了很好的基础，几大产品品牌统一行动闯市场，奠定了如今的品牌自信。”松江区农业农村委副主任杨文对黄浦江大闸蟹品牌的成长过程十分清楚。
同规格大闸蟹价格11年不变，三成大闸蟹被慕名而来的上海市民买走，这两个数据足以反映出黄浦江大闸蟹品牌的自信，没有抱团共创品牌，或者说抱团的力量不够，显然体现不出眼下的效果。可是，对于大闸蟹这类附加值高、门槛并不高的产品，没有“带头大哥”或者“带头大哥”的姿势不够完美，抱团就不是一件容易的事。
记者发现，上海鱼跃水产专业合作社和合作社的“大泖牌”是黄浦江大闸蟹当之无愧的“带头大哥”。上海鱼跃水产专业合作社的养殖基地是上海地产大闸蟹最大的高标准基地，面积差不多占了松江黄浦江大闸蟹基地的一半，合作社“大泖牌”大闸蟹又是最早创建的大闸蟹品牌，在市场上的影响力始终遥遥领先。
鱼跃水产专业合作社从2007年开始带头探索“松江模式”，面对其他合作社的兴起，鱼跃水产合作社没有采取事不关己高高挂起的策略，反而还无条件把探索的成果分享给跟进的合作社、养殖户，并动之以情、晓之以理，团结最广大的养殖户联合起来，统一开捕、统一价格，共生共荣。十多年来，理事长郎月林的逻辑始终没有动摇过，那就是“子以母贵”大伙儿才能共生，共生之后求得效益，方能共荣。
郎月林的苦心没有白费，超过80％的黄浦江大闸蟹和“大泖牌”统一上市统一价格，共生共荣的产业理想因此实现。
新产品为品牌注入新价值
黄浦江大闸蟹是“捡”的，成熟一只“捡”出一只，市场上正宗的黄浦江大闸蟹都是24小时内出水；黄浦江大闸蟹上市前每一个养殖合作社都会签订一份诚信经营承诺书，绝不以次充好短斤缺两等等，这些措施帮助黄浦江大闸蟹赢得了消费者忠诚度。但是，在技术水平水涨船高的产业环境下，在市场营销创意无限的竞争态势下，黄浦江大闸蟹品牌如果一味靠高规格、高品质，不一定能继续“横行”市场。
王成辉看到了风险，张友良看到了风险，郎月林和抱团发展的养殖户也看到了风险。今年，上海市中华绒螯蟹产业技术体系开展“六月黄”产品攻关，上海鱼跃水产专业合作社再一次承担起开路先锋的角色。
上海市场喜好“六月黄”，但是，上海没有地产“六月黄”，这是其一。第二，联合攻关的“六月黄”绝非传统意义上的“六月黄”，要确保高产出，规格就不能小，要确保高品质，口味不能差，也就是说，上海地产“六月黄”新产品要建立在确保养殖户和消费者利益的基础上。这就需要探索如何在提高蟹苗投放密度的情况下保持黄浦江大闸蟹的生态养殖效果。
“需要调整放养模式，提升水草养护技术，加强水质调控，增加饲料营养。在确保规格更大、品质更高的成蟹的同时，养出带给消费者惊喜的‘六月黄’，为黄浦江大闸蟹品牌注入新的价值。”王成辉表示。
上海鱼跃水产专业合作社总经理王友成告诉记者：合作社今年尝试的“六月黄”新产品效果非常好，个头均匀，重量均在110克以上，带给消费者的是惊喜，沉淀下来的是黄浦江大闸蟹品牌的附加值。
