柠檬是一种人们很熟悉的水果，虽然因为它的酸味太浓，一般人们不敢直接吃柠檬，但是柠檬作为调味品，制作出来的食物酸酸甜甜，而受到人们的欢迎。作为一种味道较酸的水果，很多人都以为柠檬是酸性水果，那么柠檬是酸性还是碱性？下面一起来了解一下。
一、柠檬是酸性还是碱性？
1、从食品学角度讲，柠檬属于碱性食品。但是因为柠檬含有柠檬酸，一般人都错把柠檬当成酸性食品。它之所以属于碱性食品，因为柠檬虽然含有柠檬酸，但柠檬酸在体内完全代谢生成二氧化碳和水，随着二氧化碳呼出体外，酸性就被消灭了。
2、而柠檬中的钾、钙等离子却以金属阳离子的形式留在体内，这些离子都可以与酸根离子结合，可以降低尿液的酸性，故而被称为"碱性食品"。
3、不仅柠檬，绝大多数水果都是碱性食物。
二、柠檬可以放多久？
1.完整的新鲜的柠檬，放在常温不密闭的环境中可以存放一个月左右的时间。储藏空间里的二氧化碳浓度过高或氧气浓度过低都会增加柠檬的腐烂，使得柠檬变味。
2.切开的柠檬，放在常温不密闭的环境中可以存放两天左右。
3.已经切开的放在白糖、蜂蜜或者冰糖中腌渍的柠檬，放在冰箱中可以存放一个月左右。
4.新鲜的柠檬榨汁用保鲜膜封紧口子放在冰箱中，这样大概可以存放三天左右。
三、柠檬如何保鲜？
1.保鲜膜：将切开的柠檬用保鲜膜覆盖切面，或者直接装入到保鲜袋中，放到冰箱的冷藏室里，可以保存1周左右的时间。
2.蜂蜜浸泡：将柠檬切片后，放到干燥的玻璃容器中，然后往里面倒入蜂蜜，或者放一片撒一点白糖，最后盖上盖子。将其放到冰箱中冷藏，可以保存两周的时间。
3.切片冷冻：首先将柠檬切片，然后平铺到盘子上，并放到冰箱冷冻室中。冻硬后取出转移到保鲜盒中，继续放到冷冻室保存，这种方式保存时间很长，而且随取随用。如果家里有闲置的冰格，也可以将其切成小块，放到冰格中，加满水后放到冷冻室里，这种冷冻方法也能长期保存。
柠檬是人们常见的一种水果，它是一种天然的调味品，不仅仅是各大饮品店经常使用的一种原材料，而且在各种美食的制作上也可以起到提鲜调味的作用，小小一颗柠檬作用却是非常大的。
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