每年四月份开始，就到了一年一度吃龙虾的时节。这个时候的龙虾味道肥美，很受大家的喜欢。但是如果大家仔细去观察就会发现，小龙虾分为红虾和青虾两种。那么小龙虾红虾和青虾有什么区别呢？下面一起来了解一下。
1.颜色不同
首先通过它们的名字就可以大致判断。小龙虾中红虾和青虾的颜色是不一样的。红虾顾名思义龙虾壳是红色的，煮出来也是红色的。而青虾的壳是青褐色的，与红虾有着本质的区别。
2.龙虾壳硬度不同
红虾的壳比较的硬，在生的时候摸上去质地就比较硬，而煮熟之后，质地会更硬一些。而青虾在生的时候摸上去它的壳就比较软，而煮熟之后它的壳也很软，非常容易的剥离，吃起来很方便。所以相比之下，青虾属于软壳虾，红虾属于硬壳虾。
3.口感不同
由于养殖方法的不同，所以红虾和青虾的口感上也有一些不同。相对而言，红虾的鲜味没有青虾的鲜味足。红虾吃起来会带有一些土腥味，而青虾的土腥味儿很少，或者没有。所以从鲜美度来说，青虾略胜一筹。
4.个头不同
其实青虾也分小虾，中虾和大虾，但是相对而言，红虾整体的个头会比青虾大。所以在饭店烹制的龙虾，选择的红虾的机率大一些，因为个头大卖相好看。而青虾个头层次不齐，即使大号的青虾，也不是很大，更多人喜欢自己买回家烹制。
5.肉质不同
将红虾肉和青虾肉剥出来进行比较，就会发现，红虾的肉更老一些，没有那么q弹。而青虾的肉质会比较饱满，吃上去也是鲜嫩q弹一些，所以青虾的口感其实更好。
6.做法不同
青虾虾壳薄，肉嫩，适合蒸、蒜泥、油炖。青壳虾对应的壳容易去壳，口感鲜嫩，比较适合老人、小孩和胃口油腻的人食用。但由于青壳虾还没有长大成熟，肉质比较松散，肉质也不是太有嚼劲，不适合久煮。红壳虾更有嚼劲，红壳虾的主要问题是壳较硬，不易剥皮，甚至划伤手指。老人和小孩都很难吃，但是红壳虾属于成熟的虾肉，肉质丰满结实，比较适合十三香、冰镇等口味较重的。
在龙虾刚上市的时候，以青虾为主，而到了七八月份的话，红虾就开始慢慢的覆盖整个市场。所以大家可以在5到6月份的时候吃青虾，7到8月份的时候吃红虾，感受龙虾不同的味道。
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