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通常来说冬天买的柿饼白霜更多这是因为什么?

爱吃柿饼的人都知道,它上面通常会附有一层白霜,这是制作工程中天然形成的糖霜,是可以食用的。但通常通常来说冬天买的柿饼白霜更多这是因为什么?一起来了解下吧。

通常来说冬天买的柿饼白霜更多这是因为什么?

因为冬天温度低利于出霜,而当温度升高时,这层白霜可能因为温度高而融化,也就是平常所说的“回霜”。因此,通常来说冬天买的柿饼白霜会更多。

柿饼上的白霜越多越好吗?

通常来说,白霜越多,柿饼也就越甜。但并不代表说白霜就一定越多越好,它主要跟柿子里面的糖分多少,以及在晾晒过程中的环境(温度、湿度)都有关系。

大家在购买柿饼的时候,如果发现上面裹着一层又多、又厚的白霜的话,有可能是添加了东西。当柿饼在制作工程中遇到了雨、受潮等,有些商户会在柿饼上裹上一层淀粉或者面粉,来掩盖柿饼发酵,切勿购买。

此外,柿饼上的白霜较多,也意味着柿饼有大量的葡萄糖,因此,血糖高和糖尿病患者食用后对病情不利。

如何挑选柿饼?

1、看白霜

先看一看柿饼上的白霜,若轻易能抖落掉,一般是把一些滑石粉和面粉撒在劣质柿饼上,这样的柿饼千万不要购买。

2、看大小

柿饼最好是选择个头大一些的,小的柿饼一般是没有长成熟的或者是晚季的柿饼。

3、看颜色

真正好的柿饼的颜色是呈棕红色的,而且是均匀,有光泽的样子。

4、看硬度

软硬适中的为宜,太硬的一般是商家放置时间过长,或者是用未成熟的柿子做成的柿饼。而太软的一般是冻过后又解冻了的柿饼。

5、看果蒂

自然形成的柿饼,果蒂和果肉会很紧地贴在一起,而经过人工加工的柿饼,比如说用一些人工制剂浸泡过的柿饼,其果蒂就会翘起来。



总的来说,冬天购买柿饼白霜更多主要就是因为温度更低,但白霜并不一定是越多越好,而且大家在挑选柿饼的时候,白霜也要作为一个重要的挑选依据。

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