辣椒是日常生活中常见的一种食材，其营养价值丰富，既能作为蔬菜直接食用，也可以作为香辛料用于多种菜品的调味。但我们在吃辣椒的时候，发现家里的辣椒它的辣椒籽已经变黑了，那么这种情况下还能吃吗？一起来了解下吧。
辣椒籽是黑色的可以吃吗？
不可以吃。辣椒籽变黑色预示着辣椒即将变质或腐烂，但如果辣椒外皮完好的话则可以继续食用，将变黑的辣椒籽清除掉并清洗干净就行。而即便没变黑，辣椒里面的籽也最好少吃，因为是比较辣的。
辣椒怎么保存不变质腐烂？
1、食盐保存法
首先将辣椒挑拣一下，把不好的辣椒挑出来，保存剩下完好的辣椒。准备一个保鲜袋或者保鲜盒，把辣椒放到里面，然后再均匀的在辣椒上撒上少许食盐，注意把袋子里的空气挤出去。最后把塑料袋扎紧，放到阴凉通风的地方保存即可。
2、穿针保存法
将新鲜的辣椒清洗干净，并且沥干水分，然后准备针线穿过辣椒蒂，之后将它挂起来晾干，放在箱子里，最后再将它放在阴凉潮湿的地方，一定要保证辣椒是完好无损的，这样辣椒就能保存很长时间了。
3、冰箱冷冻法
冰箱保存辣椒可不是直接将辣椒放进去那么简单的。我们需要提前将辣椒清洗干净，去除掉表面的污垢以及农药残留。接着将辣椒表面的水分晾干，在把它装进保鲜袋中。需要注意的是要将保鲜袋里面的空气挤出来，保持真空环境。最后在将其放进冰箱冷冻室冷冻保存，吃的时候解冻就行了。
4、晒干保存法
将辣椒晒干制成干辣椒是比较常用的一种保存方法，将辣椒清洗干净，锅中烧水，水开之后加入一大勺食盐，把辣椒放进去，把水再次煮开，水开再煮1分钟左右，焯水之后，捞出来放在竹篾上，摊开，放在室外晾晒至干即可。
总的来说，辣椒籽是黑色是变质腐烂的征兆，一般不建议再食用了。因此，平时的话要注意辣椒的保存方法，避免此类现象的发现，基本上只要方法用对了，辣椒保存一年以上都不坏也不成问题。
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