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山羊肉和绵羊肉区别是什么?

天冷了,最适合喝羊肉汤,吃羊肉火锅了,在市场买羊肉,主要有山羊肉和绵羊肉两种,那么山羊肉和绵羊肉区别是什么?一起来了解下。

山羊肉和绵羊肉区别是什么?

1、口感区别

山羊特别爱活动(不可以圈养),而且生长速率也比较慢,一般长10个月的山羊,才40-60千克,好的生活习性使山羊肉质紧实。绵羊温顺,不爱乱动,而且绵羊长10个月,体重可以长到70-100千克,所以它的肉质稍微松散。经过对比,山羊肉口感十分有有弹性、嚼劲,适合做炖羊肉火锅。绵羊肉质更加软嫩,适合做羊肉汤喝。

2、膻味区别

山羊因为肉质紧实,比绵羊的膻味更大一些。它体内含有4-甲基辛酸的脂肪酸物质,此物质挥发后会产生特殊的膻味。在烹饪过程中是很难被彻底去掉的。绵羊因为不爱活动,所以肉质比较松散,且含有的脂肪比较多,它的膻味比山羊小一些。

3、价格区别

同等饲料和生长周期,山羊的个头会明显地比绵羊小,因此山羊的价格要比绵羊稍微高一些,一般1斤售价的区别在10-15元之间。很多地区出售的山羊或者绵羊,通常只养8个月左右,如果超过一年的话不仅成本会上升,而且膻味也会明显的增加。

4、营养价值

山羊和绵羊中营养成分是没有特别大的区别,但是绵羊一般都会比山羊肥一些,从而导致绵羊脂肪含量多,而脂肪含量多,对应的胆固醇含量就多,如果是三高的人,最好不要吃绵羊。

山羊肉和绵羊肉区分方法

1、看肉的纤维

山羊因为爱好运动,它的纤维更粗糙,也很长。绵羊生性懒惰,不好动,它的纤维则更加的细腻,也比较短。

2、摸一下肉质

一般来说山羊肉的肉质摸起来不怎么粘手,相对来说比较干爽。而绵羊肉的肉质,因为脂肪含量高,所以最明显的就是摸起来粘手,比较松散,软嫩。

以上就是关于山羊肉和绵羊肉区别介绍了,两者还是有很多不同的,大家在购买时,可以根据自己的喜好选择。

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宿州(台东)
我就是来看看,说的很好~~
11月30日 16:06
3+1
随州(巴巴多斯)
在车里睡觉的话,开空调,窗户开小缝行不行?有时候会在车里睡一觉
11月30日 16:13
5+1
安阳(哈萨克斯坦)
飘过,烧纸,点蜡,上香,没动静;倒酒,进贡,放炮,砸碑,没反应;挖坟,掘墓,开棺,鞭尸,没脾气;放火,焚尸,锉骨,扬灰,再试试;摆案,画符,运功,雷轰,没乍尸;法铃,木剑,小人,念咒,再招魂;流泪,痛哭,哀嚎,捶地;此人已死,有事烧纸!后面的保持队形!!!!!!!!!!!
11月30日 16:19
3+1
蛇类(江西省鹰潭市)
看了楼主的帖子,我面色凝重,关掉电脑,起身打开冰箱,拿出一瓶农妇山泉,拿在手里走到窗前,凝视着远方,外面灰蒙蒙的天下着小雨,看着窗外,我的心情更忧郁了,我再也无法抑制内心的情感,打开窗子,对着窗外大声呐喊 :你写的是神马玩意儿?
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