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银杏汁的加工

银杏果仁营养丰富,含有多种维生素。以银杏果为原料可加工罐头、脯饯、饮料等多种产品。下面介绍银杏汁的加工技术。

烘干、轧壳:采取水浮法漂除霉烂果、僵果。正常果晾干后进行烘烤、轧壳。烘干时间因烘房温度及果实含水量的不同而异。一般在70℃-75℃烘房中需12-16小时;在65℃-70℃烘房中需18-22小时。烘干后果实水分下降至40%以下。用木板轻轻拍击烘烤过的白果,用手剥去硬壳,也可用脱壳机脱壳。

去内衣:将白果放入水中,同时加温到95℃-100℃,保持10-15分钟,使内种皮松裂。然后在40℃-45℃的热水中反复冲洗,将内皮去干净。去除内衣后应迅速在自来水中漂洗两次,以漂除残留的果壳、内衣。处理好的银杏种仁应及时用1%食盐、0.2%柠檬酸的溶液护色,以防褐变。

粗磨:将去壳去皮、预煮后的银杏种仁放入砂轮磨中粗磨。加水量为种仁的3-5倍,磨成均匀的浆汁,立即送入胶体磨。

细磨:粗磨过的浆汁在胶体磨中细磨时加入1%的精盐和0.2%的柠檬酸,作护色用,防止浆汁褐变。细磨5-10分钟,磨成均匀的乳状浆液。

离心过滤:将细磨过的乳状浆液送入离心过滤机,进行离心过滤。浆渣加水1-2倍,再送入胶体磨细磨1次,离心分离后,两次经过过滤的浆汁合并,将渣另行处理。如没有离心过滤机,则用160目的筛网或5层细砂过滤。

调配:将白砂糖先溶成糖浆,加入柠檬酸,搅拌均匀后过滤。取过滤液倒入浆汁中,使银杏汁的含糖量达到16%-18%,含酸量0.5‰。

均质、装罐:将调配好的浆汁在180-200kg/平方厘米的压力下乳化均质,装罐、封口。在100℃下杀菌10分钟左右,冷却即成。

银杏汁乳白色,色泽柔和,酸甜可口,香气浓郁。原汁含量不低于45%,可溶性固形物为15‰-20‰。

烘干、轧壳:采取水浮法漂除霉烂果、僵果。正常果晾干后进行烘烤、轧壳。烘干时间因烘房温度及果实含水量的不同而异。一般在70℃-75℃烘房中需12-16小时;在65℃-70℃烘房中需18-22小时。烘干后果实水分下降至40%以下。用木板轻轻拍击烘烤过的白果,用手剥去硬壳,也可用脱壳机脱壳。

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热风机(辽宁省沈阳市)
靠,你又来这里吹牛了,害我找了几个社区, 翻了几百页帖子,终于找到你了。工头让我告 诉你,明天去工地早些,要搬3车水泥两车砖 头,如果搬不完,连昨天的工钱也不给你了
12月05日 15:17
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三角鳊(江苏省盐城市)
**!(此回复虽有且仅有两个字,却深刻地表达了回复人滴惊讶与暴脾气,反应出作者性格十分暴力,变态,辣手催花,足以见作者从小骂人练就的扎实的文字功底和颠倒黑白的写作技巧及惨绝人寰的创新能力。实是禽兽不如!再加上以感叹号收尾,点睛之笔,妙笔生花,意境深远,照应前文,升华主题,在‘**’后面加上美腿,胸部,臀部。。等等词汇给人无限感动和遐想有浑然天成之感,实乃回复中之极品,沙发占座中之绝笔。。。)
12月05日 15:24
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茉莉(云南省红河州)
老人有什麽好說的,老了就象枯爛的樹枝,人老了就算不死也沒有多大意思,真可為風燭殘年,值得長壽長壽的說嗎,身體變好,變得回童年,少年,青年嗎,這個社會全是騙子,而且是合法的騙子。
12月05日 15:30
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海马(蒙古)
以前从来不去评价,不知道浪费多少积分,自从积分可以抵现金的时候,才知道积分的重要。后来我就把这段话复制了,走到哪,复制到哪,即能赚积分,还非常省事;特别是不用认真的评论了,又健康快乐能么么哒
12月05日 15:37
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江门(欧洲)
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12月05日 15:44
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已经到底了