绿豆丸子是非常地道的传统小吃，很多人都喜欢吃，但是有些地区没有见过，因此很多人疑惑它是哪里才有，那么绿豆丸子是哪里的特色？一起来了解下。
绿豆丸子是哪里的特色？
绿豆丸子是山东地区的特色小吃，每逢过年，家家户户会制作绿豆丸子，用来招待贵客，象征团团圆圆，圆圆满满。山东绿豆丸子中，山东省菏泽市鄄城县左营乡的绿豆丸子很出名，左营绿豆丸子色香味俱全，干吃、煮汤、火锅皆可，口感酥脆、清香、可口。主要品种有绿豆牛肉丸、绿豆海鲜丸、绿豆麻香丸、酥香绿豆丸等。
绿豆丸子的做法
1、准备材料
绿豆、调味料、胡椒粉、十三香、盐
2、做法
（1）绿豆放温水泡一晚上，容易搓皮。
（2）搓好皮的绿豆备用。
（3）放入绞肉机，打成泥，注意不要太碎，微微有点颗粒口感好。
（4）放调味料，盐，十三香，胡椒粉进行调味。
（5）锅里宽油，六成热把绿豆泥挤成小丸子下锅炸，炸至金黄捞出，鲜香酥脆的绿豆丸子就出锅了。
绿豆丸子怎么做更蓬松？
要想把绿豆丸子炸到外酥里嫩，而且中间非常的蓬松，有嚼劲儿的话，除了掌握一些小技巧和火候之外，在和面的时候直接在丸子馅中加面粉是不行的，不仅不会酥脆，还会造成外酥里粘的效果。
需要再加上一种食材，那就是用冷馒头剁碎了和丸子馅，馒头去皮之后，搓成碎末加入到绿豆泥当中，然后加适量面粉，放入清水，搅拌成面糊就可以了。
再添加小苏打，这样无论是炸什么样的丸子，都能够保证炸出来的丸子蓬松挺实，酥脆松软，即便是放凉了也不会蹋软。
以上就是关于绿豆丸子的介绍了，绿豆丸子不同的地区做法是不一样的，有些地区加面粉，有的地区没加，而若是加面粉的话，要注意方法才能使绿豆丸子更蓬松好吃。
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