菜系：川菜 　　口味：香辣 　　价格：10-40元 　　特色：酥香爽脆，回味无穷。 　　原料： 　　鸡1000克，花椒8克，辣椒30克，大葱15克，姜10克，味精2克，盐8克，料酒15克，生抽10克，植物油25克，大蒜5克，白砂糖2克。 　　制作方法： 　　1．把整只鸡切成小丁。 　　2．在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右。 　　3．烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅。 　　4．再倒入码好味的鸡肉翻炒。 　　5．然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味。 　　6．最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。