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泰安煎饼

2015-07-15 14:30:00来源:黑砖茶泰安煎饼

　　煎饼有刮、摊、滚三类，泰安煎饼属于刮煎饼。它以玉米、高梁、谷子、地瓜干等为原料，经粉碎成糁，磨细成糊，摊在鏊子上，边烙边刮即成。 　　　　泰安的煎饼与山东其它地方不同，一是主要原料采用小米或玉米，以小米原料的为上品；二是泰山煎饼加工前多了一道发酵的工序；三是泰山煎饼薄如蝉翼，几乎透明。煎饼吃起来略带酸味，香软可口。 　　　　煎饼卷大葱更是妇孺皆知的街头小巷大众美食。 　　
泰安煎饼为地理标志证明商标。

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