高粱（Sorghum vulgare,spp.），属禾本科，是被群众誉为“铁杆庄稼”的高产作物，在我国粮食作物中占有一定位置。 　　 高粱脱壳后即为高梁米，子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形，大小不一，呈白、黄、红、褐、黑等颜色，一般随种皮中单宁含量的增加，粒钯由浅变深。胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形，按颜色又有红、白之分；红者又称为酒高粱，主要用于酿酒，白者用于食用，性温味甘涩。高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。 　　 100克该食物所含营养成份如下 ： 　　 热量：351千卡 　　 蛋白质：10.4克脂肪：3.1克 　　 碳水化合物：70.4克 　　 膳食纤维：4.3克 　　 维生素B1：0.29毫克 　　 维生素B2：0.1毫克 　　 维生素E：1.88毫克 　　 烟酸：1.6毫克 　　 钙：22毫克 　　 铁：6.3毫克 　　 锌：1.64毫克 　　 磷：329毫克 　　 钠：6.3毫克 　　 硒：2.83微克