提取芝麻素的方法分成两大类。一类是使用有机溶剂甲醇、乙醚从芝麻油中直接提取芝麻素，再结晶纯化。这类方法提取率较低，产品中残留有微量溶剂。另一类则采用低压蒸馏芝麻油，然后对其馏出物进行分子蒸馏、树脂吸附等处理。这类方法虽然提取率较高，提取成本高，工业化生产困难。将两类方法结合使用，是目前提取纯化芝麻素的发展趋势。
实例 80 乙醇法制备芝麻素
李金琦等以芝麻油为原料，用95％乙醇进行反复萃取，再经过结晶等处理，获得白色粉末状结晶——芝麻素。
(1）工艺流程
(2）主要步骤
① 萃取 称取芝麻油20kg，置于萃取罐中，加入30kg95％的乙醇进行搅拌萃取，获得萃取有芝麻素的乙醇溶液。一共萃取5次，其条件均相同。萃取完成后置于分液器中进行静置分层，收集下层荷载芝麻素的乙醇溶液，进行回收乙醇处理。
② 回收乙醇 将收集的下层乙醇溶液置于乙醇回收装置中，减压回收乙醇后获得膏状浓缩物。回收乙醇的条件为温度80～90℃，真空度为一0.08～一0.06MPa
③ 萃取 将获得的膏状浓缩物用其20倍体积的乙醚分3次萃取，然后置于分液器中进行静置分层，收集上层乙醚萃取液。
④ 回收乙醚 将收集的上层乙醚溶液合并，置于回收装置中，减压回收乙醚后获得浓缩物。回收乙醚的条件为温度40～50℃，真空度为一0.05～一0.06MPa。
⑤ 结晶 向收集的浓缩物中加入5～6倍体积的石油醚，进行重结晶，获得芝麻素结晶。
(3）主要指标
白色粉末结晶，芝麻素含量≥90％。
实例 81 直接法制备芝麻素
李教社等以芝麻为原料，用乙醇直接萃取芝麻素，再以乙酸乙酯纯化，最后使用有机溶剂进行重结晶，获得高纯度产品。
(1）工艺流程
芝麻通些色浓缩液鲤鱼里浓缩膏丝些色芝麻素
(2）主要步骤
① 提取 取2kg芝麻，加入其质量4～5倍体积的乙醇，用组织匀浆机高速破碎，一共提取3次。过滤，收集合并提取液、减压浓缩至无乙醇味。
② 纯化 将残留物加水使之悬浮，用乙酸乙酯萃取数次，然后回收乙酸乙醋，获得部分纯化浓缩膏。回收乙酸乙醋的温度为9～100℃，真空度为一0.08～一0.06MPa。
③ 精制 向收集的部分纯化浓缩膏中加入少量乙醇，在搅拌下加热溶解，然后加入适量活性炭，回流脱色20min后过滤。收集过滤液置于沉淀器中放置过夜，析出沉淀。
④ 重结晶 次日进行过滤，收集沉淀。再次加入石油醚-乙酸乙酯混合液进行重结晶，获得芝麻素产品。
(3）主要指标
产品为白色针状固体，产量为2.95g，芝麻素收得率为0.15％。
