大蒜的适宜播期一般在9月中下旬至10月上旬，当地温稳定在18℃～19℃时即可播种。在播种前对种蒜进行处理，可使其出苗早而且壮。
一、去除蒜皮与蒜踵：由于蒜皮与蒜踵严重影响着蒜种的吸水能力，妨碍新根的生长，在选种时将蒜皮与蒜踵去掉，能在很大程度上促进萌芽、发根。
二、大蒜切顶：先将大蒜头分瓣掰开，放在水中浸36小时，然后捞起，将大蒜用刀切去顶端。注意切时不要伤着胚芽，每瓣约切去1/4，看见中间有个小孔最为适宜，再按常规均匀地排在畦面上，施足基肥，覆土，盖上一层草遮阴，3天即可齐苗。
三、尿水处理：按凉清水70%、人尿30%的比例混合均匀后，将大蒜瓣放在尿水中浸泡2～3天，捞出晾干后播种，这样不但能促早出苗，还能促进植株叶片阔而浓绿。
四、药液浸种：
1.将种蒜瓣放入500倍的多菌灵药液中浸种12～16小时，捞出晾干后再播种，可提高出苗率，并且病害少。
2.用500克生石灰对水50公斤，浸泡蒜种24小时后捞出，再用1公斤硫黄粉拌种50公斤，然后将蒜种放在阴凉的地方，盖上细沙，可加速早发。
五、低温处理：把大蒜瓣放入水中浸泡4～6小时后装入编织袋内，放在阴凉的地洞中，两周后当蒜瓣发根露嘴时立即播种。有条件的地方可放在0℃～4℃的冷库中存放10～15天后取出播种，可提早发芽。将经浸水后的蒜瓣吊在阴凉的水井里，离水面10～20厘米，同样能有提早发芽的作用。种植量少的，可把浸泡后的蒜瓣用袋子装好放入冰箱内，5～6小时后取出播种，同样也能提早出苗。
