茄子、辣椒、番茄等蔬菜常见的早衰症状是：植株萎缩、生长缓慢、叶片变黄、花果晚而少，产量低、品质差，严重时植株过早枯萎死亡，应对症下药，采取有效措施应对。
科学用肥，保证养分需要。茄果类蔬菜是需肥多、耗肥快的作物，所以要施足底肥保证供给，尤其是在幼苗期、开花期、成熟期和果实第一批采收后，都要分次追肥。做到氮、磷、钾和微量元素（硼、钙、锌、铁）的相结合施用，对植株恢复生机和提高第二批果实产量以及防治早衰，均有良好的效果。在中后期，也可进行根外追肥。
适时整枝。茄果类蔬菜生长势强，侧枝多，需要在生长旺盛期适时摘心，促进早熟，在第一茬果实采收后，应根据密度，适时摘除顶心和旁心，消除“顶端优势”，促进植株平衡生长。
防治病虫，健壮生长。茄果类蔬菜生长中、后期，病虫害发生严重，是造成茄果类蔬菜早衰的一个重要因素。加强病虫害管理，可延长茄果类蔬菜的生长期，增加产量。茄果类蔬菜常见病虫有疫病、白粉病、病毒病、炭疽病、霜霉病、灰霉病、蚜虫、红蜘蛛等要及时用药防治。但用药时要特别慎重，严禁高毒性残效期长的农药，确保人畜安全。不管治虫或是治病，在收获前按要求天数不能喷药。
及时采收，茄果类蔬菜产量高，生长快，但挂果太多，会造成落花落果，生长后期早衰，及时采收，可以减轻植株负担，减少落花落果。茄子、青椒可在八成熟时收获，番茄可在九成熟时收获为好。红辣椒可在转色至绛红色时收获。
