南瓜又名倭瓜、番瓜、饭瓜，属葫芦科一年生蔓生草本。它原产亚洲南部，我国各地普遍栽培。南瓜外形有长圆、扁圆及瓢形等，既可作蔬菜，又可充作杂粮，瓜子可作炒货。南瓜夏秋季节上市，有“素火腿”之美誉。
南瓜营养丰富、味甘适口，既可充菜也可代粮，南瓜的食法有炒、炸、熘、拔丝、做汤、制馅、煮饭等。
1．营养价值
南瓜富含淀粉、糖类、胡萝卜素等。每500克中含蛋白质2.5克、脂肪0.5克、碳水化合物34.5克、钙195毫克、磷110毫克、铁1毫克、胡萝卜素5.3毫克、硫胺素0.25毫克、核黄素0.3毫克、尼克酸1.5毫克、维生素C25毫克。
南瓜味甘、性温，入脾，胃经，有补中益气、消炎止痛等功能。现代研究发现，南瓜能促进胰岛素的分泌，对糖尿病、高血压等有预防和辅助治疗作用，还有美容功效。南瓜子有驱虫作用，对治疗绦虫病有效。南瓜虽为美食，但胃热患者宜少吃。南瓜服者过量易致腹胀。
2．食疗方
①治疗夜盲症。南瓜与猪肝适量，煮食。
②治疗咳嗽痰喘。取只中等老南瓜（约1000-1500克），挖去瓤子，填入五味子3-5克，冰糖60克，盖好挖瓤打开的小孔，将整个南瓜放在蒸笼上蒸，蒸熟后去五味子，吃南瓜，当日分2次服完，连服数日。
③治疗蛔虫症。每天取生南瓜500克（儿童减半），生吃，2小时后再服泻剂（如大黄苏打片），连吃2天。
④治疗烧伤烫伤。将南瓜捣烂取汁，涂患处。
⑤治疗浮肿腹水。南瓜蒂烧熟研末，温开水送服，每日3次，每次2克。
