一、大规格鳜鱼种的培育
（一）池塘条件
养殖鳜鱼的池塘要求沙质底，淤泥少，面积3～5亩，水深1.5～2米，排灌方便，水质清淡、不混浊，无污水流入，并有少量沉水性水草的鱼池。新开池要视土质而定，酸性池及池水易混浊的池不适宜饲养鳜鱼。
（二）池塘准备和饲料鱼的培育
⒈在四月五日用生石灰清塘，在四月十日前后在池的四角堆放草肥，（如池底肥度较好可不施肥）并加注新水0.8～1.0米培育水质，以培育饲料鱼的天然饵料。
⒉饲料鱼一般为鲫鱼苗。在四月十五日前后，将附有鲫鱼卵的鱼巢（浮把）放入塘中进行孵化，鱼苗密度一般每亩控制在50万左右。鱼卵可分2－3批放入，每批间隔一天，如1－3－5。这样可兼顾规格不齐的鳜苗均有适口饵料。
⒊用控制饲料投喂量的方法来制饲料鱼的规格。一般放养规格为2公分左右的鳜鱼苗，饲料鱼规格可控制在1.2公分左右。
（三）鳜鱼苗的放养与培育
⒈鳜鱼苗放入前一天，加水10公分（如水质浓可换去1／3）。
⒉鳜鱼苗放养密度为4000尾／亩左右。
⒊检查池中饲料鱼的密度，及时补充适口的饲料鱼。
⒋注意水质变化和天气状况，水质不良及时换水。
⒌病害防治,主要为斜管虫、车轮虫等纤毛虫，指环虫发病率较低。防治方法见成鱼养殖。
二、鳜鱼成鱼养殖
（一）鱼池条件。
鳜鱼成鱼养殖的池塘要求沙质底，淤泥少（15厘米左右），面积３－８亩，水深 1.5米以上，排灌方便，水质良好，无污水流入，并有少量沉水性水草的鱼池。池四周还要挖深为30－40公分的一圈浅沟，以便鳜鱼的捕捞。
（二）池塘准备和饲料鱼培育。
⒈在饵料鱼放养前10～12天，使用生石灰清塘消毒。
⒉天然饵料培育：在饲料鱼苗（鳊鱼、白鲢、鲫鱼等）放养前７天，加水至60公分,且每亩水面放腐熟的肥料150公斤左右（池底肥的可不施），以培育轮虫、枝角类等浮游动物。
⒊饲料鱼的培育
⑴饲料鱼品种与放养密度：饲料鱼一般为白鲢、鲫鱼、鲮鱼等，亩放养量为30万左右。
⑵饲料鱼苗放入前一天，加清水10公分，使水质清新且天然饵料丰富。鱼苗放入后不用立即投饵，但需天天观察鱼苗的密度、体质、生长速度和水中红虫的数量，待红虫数量减少，鱼苗在池四周觅食时，立即用厚浆“浇滩”，并一日数次检查各投喂点的情况，在前期饲料吃去即添，在后期应对饲料鱼规格予以控制。一般放养8～10公分的鳜鱼种，饲料鱼的规格应控制在3～4公分左右。
⑶饲料鱼培育时也可放入些老泥鳅，繁殖出的小泥鳅可作为鳜鱼的优质饵料。
⑷鳜鱼养殖面积和饲料鱼池面积的比例一般为1：3－4。
（三）鳜鱼种的放养。
⒈放养鳜鱼种前，先将池水排去一半再灌进新水，使池水稍为清瘦，以后水深逐步加到1.5米以上。
⒉放养密度：亩放8～10厘米鳜鱼种800尾～1000尾。
（四）饲养管理。
⒈饲料投喂。
⑴饲料鱼可选择鲮鱼、鲢鱼、鲫鱼、草鱼等。
⑵投饲技术。
①.定期（3～5天为1期）投放补充饲料鱼。
②池中饲料鱼数量的判断。
池中饲料鱼充足时，鳜鱼在水的底层追捕饵料鱼，因此池水面只有星星点点的小水花。细听时，鱼追食饲料鱼时发出的水声小，且间隔时间大。如池中饲料鱼不足时，鳜鱼追食饲料鱼至水上层，因此水花大，发出的声音也频繁，声音也大。如看到鳜鱼成群在池边追捕饲料鱼，则说明池中饲料鱼已基本吃完。
③饲料鱼的适口性。
适口饲料鱼的规格一般为鳜鱼体长的1／3左右，如饲料鱼规格不均匀时，需用鱼筛将大规格的饲料鱼筛去。
⒉水质管理。
⑴鱼塘水质须常年保持“肥、活、嫩、爽”的标准，池水透明度保持 30厘米左右。要经常加注新水，特别在高温阶段6～9月份，每5～7天加水一次，每次加水15～20 厘米。如多次使用药物，则需换水以防药害。
⑵天气异常要立即加水，并保持鱼塘水位的相对稳定，为鳜鱼的生长提供良好的环境条件。如果池水混浊，可用明矾每亩１公斤或生石灰5～7.5 公斤化水后全池泼洒。
⑶安装增氧机，防止鳜鱼缺氧浮头，一般在晴或少云天气时在中午开机增氧，如天气闷热则在午夜至清晨开机。
⑷备好些双氧水（含量30％以上）或增氧灵，可在鳜鱼浮头时用于抢救。双氧水的用法：每亩用双氧水250毫升，加水500毫升，并再加入2％的硫酸亚铁3～5毫升。增氧灵使用见说明。
（五）鱼病防治。
⒈纤毛虫病。
主要寄生于鳜鱼体表、鳍部和鳃部，寄生种类主要为车轮虫、斜管虫。该病蔓延迅速，寄生数量少时对鱼体活动影响不大；寄生数量多时，鱼不肯进食。肉眼可见鱼体上有灰白色点状物，游动失去平衡，继而死亡。
防治方法：甲醛20～30ppm兑水全池泼洒。硫酸铜对斜管虫的作用不理想，对车轮虫有一定疗效。上海产鱼虫克星对斜管虫疗效显著。
⒉锚头鳋病：
鱼体被铁锚虫头部钻入的部位，其周围组织常发炎红肿，继而组织坏死。
防治方法：
⑴每亩每公尺水深用“强效灭虫精”（北京鑫洋）或“敌鱼虫”（山西鱼虾安集团）化水全池均匀泼洒（鳜鱼对敌百虫敏感，防治鱼病时禁用晶体敌百虫）。
⑵若是饵料鱼的鱼体上寄生有锚头鳋可用20ppm“高锰酸钾”溶液药浴15分钟，然后投喂。
⒊鱼虱：
鱼体表有虱样虫体附着，鳜鱼吃食量下降，体质消瘦，生长停顿。
防治方法：同锚头鳋。
⒋指环虫：
指环虫寄生在鱼类的鳃部、病鱼体质消瘦，体色发黑，在夏花及成鱼阶段均有发生，死亡率较高。
防治方法：用无锡产“杀虫王”或北京产“鱼虫煞星ii”，使用见说明。
⒌细菌性烂鳃：
每亩每公尺水深用“强氯精”0.27公斤或用“漂粉精”0.33公斤化水全池均匀泼洒。同时服用药饵7～10天。
⒍出血病：
在成鱼养殖阶段，常由饲料鱼将病原体带入，患细菌性疾病的饲料鱼被鳜鱼食后，常出现体表炎症、肝脏及肾脏带菌、腹水等症状。治疗方法：
⑴ 用“强氯精”0.4ppm（或用0.5ppm“漂粉精”）化水全池泼洒，间隔一天重复一次。如长期用药而未换水的池，要先换水再用药，以防药害。
⑵ 用鳜鱼专用的“鳜血宁”，每袋可加饲料12.5公斤。药饵制作方法如下：
① 用麦粉50％、菜饼50％，拌匀；
②.药水配制法：按饲料量的65％称取一定量的水，再按饲料量加入药物，待药物溶解成药水后拌入饲料中，用手搓或用脚踩成块，一小时后投喂（一般要求在下午四时左右投喂，因鳜鱼在傍晚捕食最凶，饲料吞食药饵后刚好被鳜鱼吞食）。
③.药饵投喂天数视鳜鱼病情，一般为5～10天.
