清蒸鲈鱼

　　[原料/调料]
　　鲈鱼1条约600克，蛤仔5粒，猪肉6片，火腿3片，大白菜适量。
　　[制作流程]
　　①鲈鱼去鳞，剖净，用刀划双面各2刀。大白菜洗净对切，猪肉、火腿均切片，蛤仔洗净备用。
　　②大白菜摆放碗内，再放入鲈鱼，然后将蛤仔排放碗边。猪肉及火腿摆在鱼背上。
　　③洒上盐、味精及适量清水于碗内。将鲈鱼放锅中，隔水蒸30分钟即可。