豆卷 　　主料：油皮(50克) 　　豆腐干(100克) 　　绿豆芽(100克) 　　竹笋(100克) 　　香菇（鲜）(50克) 　　调料：盐(8克) 　　白砂糖(3克) 　　味精(3克) 　　酱油(2克) 　　淀粉(豌豆)(25克) 　　料酒(5克) 　　姜(5克) 　　花生油(100克) 　　香油(15克) 　　制作工艺 　　1.豆腐衣切去硬边，酒少许清水使其回软。绿豆芽，香菇，豆腐干，笋洗净切成丝。 　　2.炒锅烧热，放熟花生油50克，投入各种原料丝和调料煸炒，炒后装盆内。 　　3.豆腐衣摊平，把炒熟的三丝放在上面成长条，卷成拇指粗的条形，用刀划断，边上涂湿淀粉粘住收品，每张豆腐衣可卷3-4条。 　　4.锅上火烧热，放熟花生油50克，烧到四成热时，放入豆卷，用湿火煎成两面呈黄色，起锅稍凉，切成5厘米的段装盘即成。吃时蘸麻油和酱油。 　　菜品口感 　　口味：咸鲜味 　　色泽金黄，香脆酥松。