鸭脖子本来食之无味，弃之可惜，但经武汉人用辣椒、八角等几十种调料烹煮后，成为独具风味的美食。鸭脖子不同于鸭肫、鸭肝可一口而尽，吃鸭脖子的乐趣在于细啃、细嚼之间回味，吃到最后是吸溜一声将骨髓吸出，吃的过程缓慢，肉的取得完全在于自己的努力，这一切都增添了乐趣，玩味十足。武汉人喜欢吃鸭脖子，就是因为它味足、够劲，回味无穷。