材料： 　　　　花蛤400G、大葱2根、蒜4瓣、姜30G、红干椒3个(根据喜辣程度可加减)、油适量、鸡汤1/2杯。 　　调味料： 　　　　老酒1大勺、糖1/2小勺、盐1/3小勺、胡椒少许、蠔油1大勺、芝麻油适量、水溶淀粉适量。 　　做法： 　　　　1、花蛤用淡盐水泡着，吐沙，洗净。
　　2、葱切段，蒜和姜切片。红干椒斜切成两段。
　　3、锅放适量油，爆香葱，蒜，姜，红干椒，加入鸡汤，放入所有调味料。 辣炒花蛤1 　　4、再放入花蛤，盖上盖，直到花蛤开壳，调入水淀粉，煮开即可。