> 特产频道> 江北特产> 正文
3

慈城年糕

    已有数百年生产历史,以选料讲究,精工制作著称,它用优质晚粳米洗净后,用水浸泡3—4天或一周,用水磨成粉,压去水分至不干不湿之恰到好处,粉碎后置蒸笼中猛火蒸透,或舂或轧成大小均匀的条状年糕。     年糕的食用方法:用煮、炒、炸、片炒、汤煮等,且咸甜皆宜。例如:糖炒年糕。民谚曰:“糖炒炒,油爆爆,吃得嘴角生大泡”。又如:荠菜年糕。民谚有云:“荠菜肉丝炒年糕,灶君菩萨伸手捞”。还有:汁水年糕汤鲜美无比,是家家户户除夕夜的必备食品。烹饪方法之多,林林总总不下数十,以前贮藏条件不好,所以许多居民将年糕切片后晒干贮藏,食用时用水浸上二天即可。亦有以水浸批量者,竟能保鲜数月之久。     宁波一带民间有“年糕年糕年年高,今年更比去年好”的民谚。人们还用年糕印板压成“五福”、“六宝”、“金钱”、“如意”等等形状外观,象征“吉祥如意”、“大吉大利”;有的则做成“玉兔”、“白鹅”等小动物,构成真正意义上的内容与形式的完美结合。    慈城年糕产业在全国处于领先地位,在获得全国首个年糕食品地方标准的基础上,经农业部、中国特产之乡暨宣传推广活动组织委员会推荐和评审,获得年糕之乡的美名。年糕传说是由春秋名臣伍子胥发明的,这个故事在慈城镇流传至今,慈城年糕烹饪方法之多,林林总总不下数十,因吉祥的含义,所以人们在岁末年初,食用或祭祀,都得用上年糕,以沾来年胜过今年的彩头。是家家户户除夕夜的必备食品。   目前慈城镇有大小年糕生产企业二十余家,其中规模企业八家,现年生产能力达到一点五万吨以上,慈城的年糕产业不论是产品品质、产量、行业覆盖面,还是市场知名度、带动当地农民增收等各方面,均在全国处于领先地位,外销量五千多吨,从业人员达五千多人,年销售额一点五亿元,带动当地农民人均增收一千一百元。经农业部、中国特产之乡暨宣传推广活动组织委员会推荐和评审,慈城镇被授予“中国年糕之乡”称号。产品远销香港、新加坡、台湾、加拿大、澳大利亚等地区和国家,深受海外“宁波帮”的喜爱。
慈城年糕为地理标志保护产品。

声明:该文观点仅代表作者本人,农林牧渔网系信息发布平台,仅提供信息存储空间服务。
阅读 (30)
投诉
本文相关推荐
最新评论
白菜(河北省保定市)
**!(此回复虽有且仅有两个字,却深刻地表达了回复人滴惊讶与暴脾气,反应出作者性格十分暴力,变态,辣手催花,足以见作者从小骂人练就的扎实的文字功底和颠倒黑白的写作技巧及惨绝人寰的创新能力。实是禽兽不如!再加上以感叹号收尾,点睛之笔,妙笔生花,意境深远,照应前文,升华主题,在‘**’后面加上美腿,胸部,臀部。。等等词汇给人无限感动和遐想有浑然天成之感,实乃回复中之极品,沙发占座中之绝笔。。。)
11月10日 14:36
6+1
湿帘降温系统(内蒙古自治区乌海市)
人口寿命最长的是香港和日本
11月10日 14:43
6+1
向日葵(云南省曲靖市)
学习了,偏方害人不浅
11月10日 14:50
12+1
没有更多评论了
推荐阅读
秸秆禁烧堵不如疏

秸秆禁烧堵不如疏

揭阳·2024-03-05 10:55:043
已经到底了