鸵鸟本身的生理特点和生物学特性有别于其他鸟类，具在其他鸟类所不可替代的经济价值。鸵鸟皮每只1月龄上市的商品鸟，体重约122千克，皮重约为体重的65%，有效可利用皮面积约为1平方米。鸵鸟皮可制成极佳皮革，皮革的特点是轻柔，美观，有独特的毛孔图案，透气性好，拉力强，不易老化，耐用，可蜷曲。制成产品使用年限长，并随使用时间的增长，产品表面更光亮。所以其价值比鳄鱼皮革还要高。鸵鸟肉鸵鸟的胴体重（包括肉、脂肪、骨等）占活重45，瘦肉占胴体重的23%。鸵鸟肉外观上与牛肉相似，属红肌肉，加工的肉制品相当于上等牛排的优质肉。鸵鸟肉蛋白质含量高，胆固醇低，蛋白质中含有人体必需的1种氨基酸，易消化吸收，可与牛排媲美。鸵鸟蛋鸵鸟蛋是现存鸟类中最大、最重的蛋，每只鸵鸟蛋重13千克，是鸵鸟体重的15左右。当母鸵鸟达繁殖旺盛年龄时（约在1周岁），一只母鸵鸟每个产蛋周期约产1枚蛋，产蛋年约有64个产蛋期。鸵鸟蛋壳坚硬，厚约2162厘米，具有象牙光泽，可作高级雕刻观赏品。一枚鸵鸟蛋相当于2枚鸡蛋的重量。鸵鸟蛋加工后，其适口感比鸡蛋更细嫩，无腥味，味道鲜美，是高级营养补品。,鸵鸟羽毛一只上市商品鸵鸟的羽毛重约占活重的14%，鸵鸟全身羽毛均为绒羽（仅有羽轴和羽小枝），羽毛的质地细软，颜色有灰、黑、白三种。由于保暖性好，手感柔软，可作高贵的服饰和头饰。鸵鸟羽毛不带静电，可用于擦拭高级精密仪器和电脑。
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