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灵芝黄芪酒加工技术

  一、原料配方

  黄芪30k,灵芝30kg,党参15kg,白术45kg,白酒 l00kg,白砂糖、香精适量。

  二、工艺流程

  净化水→加糖→加温净化→加酸→冷却过滤

  原料→加工→浸泡→过滤→调配→杀菌

  成品→包装→冷却→杀菌→灌装→过滤→冷却

  三、操作要点

  1、浸泡:将黄芪、灵芝、党参、白术切片,用白细布包装扎口,浸入优质基酒中,在室温下冷浸20――30d。经棉饼过滤机压榨过滤,得调配酒。所用基酒以清香大曲为好,浸泡后所得调配酒香味纯正,药香自然,协调,口感好,清香爽净。

  2.调配:要注意糖度、酒度的调配和药物剂量。

  (1)糖度将白砂糖溶于净化水中,间接加温,保持恒温半小时左右,使其充分溶解。然后用多层纱布过滤、去除杂质,快速冷却至35t左右,进行调配。

  (2)酒度 酒度要适当,要求既能突出酒香,又不掩盖灵芝、黄芪的药香。

  (3)药物浓度 药味不宜太浓,但要保证药酒的功效以及酒质的稳定。

  (4)色度 要保持浸泡酒的自然色泽,并使酒色和酒味保持协调统一。

  3.二次杀菌 调配后,在夹层锅内用蒸气杀菌,经过滤后装瓶,再用蒸气杀菌槽加热杀菌。采用二次杀菌法,可使酒品澄清透明,保持酒质的稳定性,延长保质期,一般可保存8个月以上。不浑浊,不沉淀,不变色。

  四、质量标准

  1.感官指标:

  色泽:澄清透明,呈橘红色,无悬浮物,无沉淀;

  香气:酒香纯正,药气适中,和协完美;

  滋味:醇厚柔和,酸甜可口,入口爽净,元异味。

  2、理化指标:酒精度(溶量)20糖分(以葡萄糖计,g/100ml)20总酸(以乙酸g/100ml)0.3 。

  3、微生物指标:

  符合药酒有关规定。

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最新评论
秦皇岛(四川省达州市)
学习了,偏方害人不浅
05月27日 15:47
12+1
牛奶分离机(广东省中山市)
飘过,烧纸,点蜡,上香,没动静;倒酒,进贡,放炮,砸碑,没反应;挖坟,掘墓,开棺,鞭尸,没脾气;放火,焚尸,锉骨,扬灰,再试试;摆案,画符,运功,雷轰,没乍尸;法铃,木剑,小人,念咒,再招魂;流泪,痛哭,哀嚎,捶地;此人已死,有事烧纸!后面的保持队形!!!!!!!!!!!
05月27日 15:53
3+1
鸡毛(四川省广元市)
在车里睡觉的话,开空调,窗户开小缝行不行?有时候会在车里睡一觉
05月27日 16:00
5+1
四川边茶(青海省西宁市)
靠,你又来这里吹牛了,害我找了几个社区, 翻了几百页帖子,终于找到你了。工头让我告 诉你,明天去工地早些,要搬3车水泥两车砖 头,如果搬不完,连昨天的工钱也不给你了
05月27日 16:07
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文蛤(江西省赣州市)
看了楼主的帖子,我面色凝重,关掉电脑,起身打开冰箱,拿出一瓶农妇山泉,拿在手里走到窗前,凝视着远方,外面灰蒙蒙的天下着小雨,看着窗外,我的心情更忧郁了,我再也无法抑制内心的情感,打开窗子,对着窗外大声呐喊 :你写的是神马玩意儿?
05月27日 16:13
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鲳鱼(安徽省铜陵市)
我嘴巴管不牢,爱吃,还爱吃晕菜,否则饿的不行,没办法。
05月27日 16:20
12+1
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