大茴香鲜味柠檬鲈鱼的做法步骤
材料
新鲜驴鱼1尾、大茴香4支、蛤利15个、洋葱0.5颗、柠檬2颗、辣椒1支、姜10片、蒜5办、海盐或香草盐适量、白酒或米酒少量、橄榄油少量、鱼露一匙
做法
1先将鱼洗干净，去鳞片跟内脏(可以请鱼贩处理好)，在鱼身上斜切3-4刀，两面都是。用2大匙盐醃制到你准备好其他的材料。
2洋葱切丝，大茴香切大段，柠檬切片，辣椒+姜+大蒜等喜欢味道重的就切末也方便吃的时候味道刚好，不想太重就切片切段即可也方便挑掉。
3在烤盘上撒上橄榄油，将醃好的鱼洗净，淋上橄榄油+鱼露，重新上盐，这次两面薄层就好，将1/3大茴香+洋葱+辣椒+姜+大蒜+五颗蛤利+二片柠檬等放到鱼肚内
4其余2/3的材料，平均分布在烤盘的上与鱼的上方，包上铝铂纸，烤箱200度预热10分钟，入烤箱烤15-20分钟(看鱼的大小)，当然没有烤箱也可以清蒸。
5打开烤箱时，整个就是香味四溢，淋上柠檬汁，就可以上桌囉，加上香草与蛤利的鱼汤整个更鲜美喔。
