蜂蜜的营养成分极为复杂,目前已鉴定出的物质达到180余种,主要有以下几个部分。糖与普通白糖不同的是,蜂蜜中的葡萄糖和果糖不需要经人体消化,能够直接被人体肠壁细胞吸收利用,因此不会加重胃肠负担,这对于儿童、老年人以及病后恢复者来说尤为重要。