一间小小的“酵素工坊”，聚集起了一群爱好酵素制作的村民。在上海市松江区泖港镇，有不少村已开设了这样的空间。在新建村“酵素工坊”，每到周五都很热闹。将厨房的果皮菜叶、家中的干枯鲜花，加上红糖和水，按3：1：10的比例搭配，放进密闭盖口容器中，发酵3个月就可制成环保酵素原液，新建村村民徐林芳和其他几名阿姨是这儿的常客，她们几乎每周都来。经过简单几个步骤，将制作出的酵素用在家居清洁、农家有机肥或环境水治理等多个方面，环保酵素派上了大用场，厨余垃圾变废为宝，使用效果还好，因此很受欢迎。
“酵素产品”用处多
“环保酵素就是混合了糖和水的厨余垃圾经厌氧发酵后产生的棕色液体。”松江区垃圾分类办公室工作人员介绍。在农村地区，环保酵素的一大效用就是加速农村积肥池里的秸秆腐化。记者采访中了解到，投入了环保酵素的积肥池，秸秆腐烂可明显加速，40天就能腐烂，而普通积肥池里的秸秆腐烂则需要3个月。通过环保酵素的使用，减少化肥、农药等使用，进而改善水体和土壤环境。
根据原材料不同，制作的“酵素产品”花样繁多。位于焦家村的“泖田绿色小屋”酵素工坊里，村民朱阿姨正在制作无患子环保酵素，“只要准备好红糖、无患子和水，把红糖放到水中溶解，再把无患子放进红糖水，切碎一些后分解，然后就是发酵了，容器要加盖。”朱阿姨说，一旦上手，制作起来就很简单。学习制作环保酵素数月以来，朱阿姨摸清了多种酵素的使用特点。比如，无患子环保酵素用来洗碗洗菜很好，柠檬环保酵素可充当空气清新剂，菠萝皮、苹果皮做的环保酵素同样气味芬芳，其他环保酵素可以用来驱虫，放在家庭盆栽就不怕虫害了……
今年6月，泖港镇推出使用的首个“泖田绿色小屋”示范空间，也设有酵素工坊，里面还配备了湿垃圾处理设施。将瓜皮菜叶等厨余垃圾用它来制作酵素，示范用于家居清洁、宠物保养、净化水体、防水管堵塞等，不少村民觉得，这是经济环保的生活好帮手。
成为推动垃圾减量有效方式
环保酵素用处多，原材料选择的过程，就帮助村民养成了垃圾分类和减量的习惯。据相关负责人介绍，如果能够合理利用厨余垃圾制作环保酵素，将为一座城市减少30%～40%的厨余垃圾。1千克酵素可以净化1吨水。据悉，湿垃圾中的厨余垃圾处理是推进垃圾分类的瓶颈之一，很多可回收物品都因与厨余垃圾混放后被严重污染而失去再利用价值。当前，随着松江垃圾分类减量工作深入推进，垃圾由居民初步干湿分类后，干垃圾进入焚烧厂发电，部分湿垃圾则可进入湿垃圾资源化处置站“再生”成为有机肥料，而环保酵素的制作推广，正是与实现垃圾减量相结合的好方法。
“推广环保酵素，打造‘酵美社区’，可通过社区自治扩大影响，让家家户户都参与到厨余垃圾源头处理中来。”松江区垃圾分类办公室工作人员也表示，目前，松江将环保酵素制作活动，转化成了“酵美云间365行动”公益项目，并设立酵素工坊兑换点等方式，吸引居民通过垃圾分类，参与环保酵素制作，该项目由益行企业家促进会发起并实施。
小昆山镇是松江第一个落实酵素工坊兑换点的街镇。作为该镇规模较大的社区，玉昆社区总共有四期，目前，小昆山镇在玉昆社区一期整理出了一间近60平方米的车库，作为社区酵素工坊兑换点。
据悉，“酵美云间365行动”项目计划用3年时间覆盖300个小区和60多个菜场，建立5个基地，成立环保志愿者服务队伍，并推广酵素应用。截至目前，全区共设立了56个酵素工坊兑换点，培育了280名社区环保酵素推广者。
