红膏炝蟹是浙江宁波人逢年过节餐桌上必不可少的美食。由于2018年东海红膏梭子蟹捕捞量减产20%，优质红膏蟹市场供应减少，价格同比略有上涨。
2018年12月23日，笔者从舟山及宁波多家红膏梭子蟹销售商处了解到，为了抢到好的货源，他们有时在码头等渔船要蹲整整一天，“我们在码头收好的螃蟹，特别是产量少的时候，不问价格直接抢过来装车，稍微有点犹豫螃蟹就没了。”宁波极鲜汇负责人潘豪说。
鲜活红膏梭子蟹货缺价涨
2018年12月23日，张斌桥菜市场卖红膏梭子蟹的水产经营户董伟明告诉笔者，最近一周红膏梭子蟹市场走俏，价格也涨了约一成。
笔者调查发现，近期东海野生红膏梭子蟹零售市场货源缺，鲜活红膏梭子蟹的零售价已突破100元，有的菜市场零售价甚至卖出了140多元的高价。“6两以上的鲜活野生梭子蟹通货价格105元/斤，4两~6两重的批发价90元/斤。”象山齐心水产专业合作社社长张志青介绍，2018年，东海梭子蟹是小年，数量比往年减少约20%，价格比2017年略有上涨，“公司这段时间已储备200多吨货，已有30%被预订，70%是准备年货市场消化的。目前价格相对稳定，老百姓如果想准备年货，眼下是最好的时候。”
商家抢货囤货关键时刻到了
“每年冬至前后是东海野生红膏梭子蟹最肥美的时候，现在优质类的红膏几乎满角，红膏90%以上，这个时候正是品牌商家抢货囤货的关键时刻。”做梭子蟹生意已有八年、一年能卖六七十吨螃蟹的舟山华和水产有限公司负责人王玲位说。
王玲位告诉笔者，天气越冷蟹越好，从11月份开始他们就去码头抢货。“这个季节我们专门派驻一人在码头，24小时至少有18个小时在蹲守，这样才能第一时间抢到好货。”
海上鲜作为全国最大的海鲜B2B交易平台，其负责人周晓龙说，每年红膏梭子蟹上市季都要上演疯狂抢蟹记。“顶级的东海野生红膏蟹基本上都被预订，或船到码头就被抢光了。
不少优质蟹来自外地
打开朋友圈和网上年货市场，红膏炝蟹预售已火热。“在网上选购红膏炝蟹一定要认清品牌和品质。”市民王先生喜欢网购，他说红膏炝蟹这个市场水太深，红膏不一样价格差距也很大。
“更多的红膏炝蟹其实是商家10月和11月份提前采购冰冻的，因为那个时候的价格比较便宜。”张志清说。
红膏梭子蟹的采购，宁波“雨中雨”不仅在舟山等本地采购，还赴辽宁丹东等地采购。“目前已为年货市场准备了50多吨的优质红膏炝蟹，由于本地市场供不应求，这些优质蟹都是走南闯北从各地市场挑选而来的，其中东北市场较好。”
