“罗非鱼，鱼汤白，营养高，喝光光。”
一提到罗非鱼，海南省海口市民李先生就会想起以前家里偶尔煮的一锅白白的罗非鱼汤。“长辈们都说，罗非鱼汤营养价值很高，每次都要求喝得一滴不剩。”李先生说。
有益菌“强鱼身”，中草药“健鱼体”，精细养殖罗非鱼；进车间先“体检”，出厂前再“体检”，无菌加工罗非鱼……凭借着精细化养殖管理、高标准加工生产、高质量品质保证等优势和特点，如今海南罗非鱼不仅“游”上国内消费者的餐桌，还成为许多国外消费者餐桌上的“主角”。
养殖：有益菌“强鱼身”中草药“健鱼体”
5月中旬，海南省气象局连续4天发布高温四级预警。
“天气炎热，补充点有益菌舒缓肠胃。”提醒“补充有益菌”的不是某位母亲或医生，而是海南勤富实业有限公司总经理助理邓克强，他所牵挂的对象是文昌锦山镇湖山溪尾罗非鱼养殖场里的鱼儿们。
近日，在养殖场一口面积为20亩的鱼塘里，投饵机一启动，罗非鱼便一拥而上，尽情享受美味。这些经过精心科学调配的“美味”，除了富含鱼成长所需的蛋白质、维生素等各种营养物质，还有乳酸菌等有益菌。
“特别是高温天气，根据实际情况，加入乳酸菌等拌料喂鱼，主要是为了舒缓保护鱼的肠胃，促进消化的同时，增强免疫力。”邓克强说，罗非鱼最常发病的部位是肠胃，一旦天气炎热，由于消化不良等导致肠胃发炎、免疫力下降，容易造成罗非鱼患病死亡。
养鱼先养水。相比于饲料，鱼塘所处的环境也是罗非鱼养殖中极为重要的一环。拥有“国家级罗非鱼养殖标准化优秀示范区”“国家级出口食品农产品质量安全示范区”等称号的文昌锦山镇湖山溪尾罗非鱼养殖场，鱼塘水质干净、鲜闻腥味。
“这是因为我们在调节水体PH值，调控增氧机、保证溶氧量的同时，还会加入光合菌、芽孢杆菌等，通过改善水质、分解有害菌等，为罗非鱼营造健康舒适的生长环境。”邓克强开玩笑道，在养罗非鱼这件事上，大家比养自家小孩还上心。
“当发现罗非鱼有肠胃不适等情况时，我们会在饲料中加入板蓝根等，通过中草药调养帮助罗非鱼‘健体’，而非使用抗生素治疗。”海南建一水产股份有限公司总经理李建说，如今，通过养护水体为主，同时辅以有益菌“强鱼身”、中草药“健鱼体”等，已逐渐成为海南罗非鱼养殖常态。
加工：无菌加工作业严格把控质量
长成至1斤左右的罗非鱼，就会“游出”鱼塘或天然水库，经过多道加工检测环节，背着HACCP、ASC、BAP等多项国际认证，“游上”消费者的餐桌。
除了养殖环节定期的抽样检测外，在进入加工厂前，罗非鱼还必须经过两次“体检”——一次是捕捞前10天，一次是运去加工厂当天。这两次取样抽检，目的在于检测罗非鱼有无药物残留、各项指标是否符合最优标准等。
和需要“体检”才能进加工厂的罗非鱼一样，加工车间工作人员也需经过严格的更衣、风淋、洗手消毒等程序，才能与罗非鱼“亲密接触”——进行切片、去皮、去刺等系列工序。
切片、去皮、磨皮、去刺、修整、分级、清洗……近日，在海南翔泰渔业股份有限公司的现代化加工车间里，上千名工人正熟练地加工罗非鱼。现代化流水线加工设备，加上信息化管理系统，罗非鱼加工全程低温作业，全区进行消毒杀菌处理，俨然一个精细作业、清洁无菌的“实验室”。
“真正的‘实验室’在车间外。罗非鱼产品质量是否合格，还需要经过各项检测数据验证。”该公司检测中心相关负责人介绍道，公司自建了具有第三方资格的检验中心，实现了从原料到成品自检自控，严格把控质量关，确保送到消费者手中的最终产品安全、放心。
和精细化养殖管理一样，高标准加工生产也已成为海南罗非鱼加工环节的常态。“从原料到成品出厂，罗非鱼必须经过严格的3道检测把关：原料预检、原料到厂检、成品检测，期间还有相关部门的多次抽检。”海南勤富食品有限公司内贸部经理周经纬说，多次检测、严格流程，为的是达到最高级别的食品安全。
成品：肉嫩无刺深受喜爱
缘于小时候那一锅白白的鱼汤，海口市民李先生对罗非鱼一直有着特别的感情，“现在的罗非鱼产品，像鱼排、鱼片等，烹饪食用都很方便，口感滑嫩而且没刺，也没土腥味了。”
在海口经营一家幼儿园的季玲玲，近日和家长们一起购入了两箱罗非鱼产品，“孩子们中午在幼儿园吃罗非鱼，晚上回家还要吃罗非鱼，家长们都说家里的‘小馋猫’嚷着不够吃，催着再组织团购一批。”
蛋白质含量高，热量、脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，维生素和微量元素丰富，富含硒，且肉质细嫩、无肌间刺……因其优秀品质、鲜美味道、食用方便、高性价比等，海南罗非鱼深受国内外消费者喜爱。
“海南罗非鱼养殖，以池塘单品种精养及山塘小水库大水面精养模式为主，主养区域环境优良、养殖管理精细、注重健康养殖。”省农业农村厅相关处室负责人说，同时海南罗非鱼依托完整的产业链，特别是高标准的加工生产线，在产品质量保障、安全保障和产品可追溯性上具有很强的优势。
“这是一条‘透明’的鱼。”海南翔泰渔业股份有限公司总经理林孝文解释道，通过扫描罗非鱼产品上的二维码，消费者可以了解手中产品的各项信息，从鱼苗、饲料到养殖、加工等，全程可追溯。
2018年，“海南罗非鱼”正式成为国家农产品地理标志保护产品，是我国首个以省为名的国家农产品地理标志保护产品。目前，海南有20余家水产企业获得HACCP或ISO体系等不同环节多种认证，产品经过中国及各进口国官方等层层监管和认证，实现“从鱼苗到餐桌”全程可追溯，为消费者提供更加安全、更加优质的罗非鱼产品。
