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黄鱼干和黄鱼鲞有什么不一样?

黄鱼又叫做大黄鱼、黄瓜鱼、黄花鱼等,是现在很受欢迎的鱼类,一般吃不完的黄鱼都会用来制作黄鱼干,但黄鱼干和黄鱼鲞有什么不一样?一起来了解下。

黄鱼干和黄鱼鲞有什么不一样?

1、做法不一样

黄鱼鲞是用用大黄鱼晒的,比较腥。将大黄鱼去鳞,去内脏,用水冲洗干净,从鱼腹向背部切开,不切断,保持鱼肉相连,加工盐制,摊开在太阳下晒成鱼干。而黄鱼干,是以鲜大黄鱼腌制晒干而成的。两者区别一个是盐渍的无需腌制,一个是腌制后才晒干的。

2、水分区别

黄鱼鲞和黄鱼干由有一些不同的,黄鱼鲞还有一定的水分,但是黄鱼干就是完全晒干的黄鱼。

3、口感区别

黄鱼鲞里面有很多的水分,吃起来是特别鲜嫩的一种口感,可能吃起来会比较好吃,而黄鱼干完全就是干的,吃起来是酥脆的口感,两者的口感是有区别的。

黄鱼怎么保存?

1、冷冻保存

把大黄鱼的鳞、鳃、内脏去除,然后洗干净,用盐抹匀,用保鲜膜包好,如果短期内就吃,就放在冰箱的冷藏层,长时间不吃就放在冷冻层。

2、晾晒保存

把大黄鱼的嘴撬开,滴入几滴白酒,挂起来,放在阴凉通风的地方。

3、密封保存

在鲜鱼的大黄鱼身上切几条,把适量啤酒倒入鱼体内,然后把鱼和芥末放到容器内后封闭容器,可保存3天不变质。

以上就是关于黄鱼干和黄鱼鲞的区别介绍了,黄鱼干和黄鱼鲞都是保存黄鱼的常见方法,但是由于操作步骤不同,因此两者还是有很多区别的,你更喜欢吃哪一种呢?

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霍山黄芽(新疆维吾尔自治区克州)
好久好久不见
06月22日 19:07
9+1
小龙虾(浙江省绍兴市)
我就是来看看,说的很好~~
06月22日 19:13
3+1
赤峰(云南省临沧市)
人口寿命最长的是香港和日本
06月22日 19:20
6+1
通辽(云南省楚雄州)
老人有什麽好說的,老了就象枯爛的樹枝,人老了就算不死也沒有多大意思,真可為風燭殘年,值得長壽長壽的說嗎,身體變好,變得回童年,少年,青年嗎,這個社會全是騙子,而且是合法的騙子。
06月22日 19:27
4+1
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