说到鸡冠油，很多人都不知道了解，其实鸡冠油是一道传统的但又少有人了解的美味，不少人小时候都有吃过，不过长大了之后就见的少了，那么鸡冠油是什么东西？下面一起来了解一下。
一、鸡冠油是什么东西？
鸡冠油是包裹在猪肺外面一层薄薄的脂肪组织，它的形状类似鸡冠，所以被称作鸡冠油，不过鸡冠油里面有好多淋巴，在加工之前必须要处理干净，千万不要误食，否则会对我们的身体造成伤害的。
其实鸡冠油虽然价格便宜，但用它来做猪油渣，那真是非常的美味，因为它本身就带有一层筋皮，再加上它油脂比较薄，所以炸焦之后的口感有嚼劲，并且酥脆鲜香，是一道特色美食。
二、猪内脏有哪些？
1、猪肺
猪肺含有脂肪、蛋白质、菸酸、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等营养物质。猪肺不能和白花菜、饴糖等食物一起食用。
2、猪肝
猪肝含有糖类、蛋白质、钙、磷、铁、菸酸、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素C等营养物质。
3、猪肾
猪肾别称猪腰，含有脂肪、维生素、钙、磷、铁、蛋白质、碳水化合物等营养物质。
4、猪肚
猪肚是猪的胃部，含有脂肪、蛋白质、磷、铁、钙、菸酸、维生素B1、维生素B2等营养物质。
5、猪肠
猪肠性味甘、平，含有脂肪等营养物质，韧性较强。小肠的主要作用为运输、消化食物，猪大肠是常见的猪内脏副食品。
6、猪心
猪心含有脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、菸酸、维生素B1、维生素B2、维生素C等物质。
7、猪胰
猪胰味甘，性平，归肺、脾经，形状呈扁平长条形，质地细腻，长度为12厘米左右。
以上就是关于鸡冠油的一些介绍了，鸡冠油虽然味道很好，但上面的淋巴多，而且这些淋巴对人的身体影响较大，不建议大量食用。
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