鲟鱼被列为高级滋补品，是食用价值极好的大型鱼类，全身除体表骨板外，其它部分都可食用，不少养殖户都有养殖鲟鱼，那么100多斤的鲟鱼要长多久？鲟鱼吃什么食物？下面一起来了解一下。
一、100多斤的鲟鱼要长多久？
通常100多斤鲟鱼的养殖时间需要十几年，鲟鱼是现存起源最早的脊椎动物之一，鱼体延长，一般呈梭形，无椎体，有锁骨，鳔大，食道和镖管背面相连，胃部膨大，食道短，有幽门囊，仅分布于北半球，目前野生鲟鱼资源明显减少，处于濒危状态。
目前我国有7种野生鲟鱼，分别为达氏鲟、中华鲟、达氏鲟、史氏鲟、西伯利亚鲟、库页岛鲟和裸腹鲟，其中达氏鲟和中华鲟主要分布在长江和金沙江流域。
鲟鱼主要栖息在水体中下层，在产卵期会向河上游移动，冬季多在河道或近岸深水处。
二、鲟鱼吃什么食物？
鲟鱼处于仔鱼期通常食浮游生物，幼鱼期多以底栖的水生昆虫、水生寡毛类、软体动物及小型鱼虾为食，成鱼期摄食动植物或底栖动物渣滓。
人工养殖鲟鱼时，可喂食吃水蚯蚓、小鱼、虾米、蚌、螺、蜗牛、水蚤和红虫等食物，也可饲喂专用饲料，每天饲喂3-4次，同时清理剩余食物，避免污染水质。
三、鲟鱼寿命有多长？
鲟鱼生命周期较长，最长寿命可达40龄。鲟鱼一般生活在大江和近海中，为底性、洄游或半洄游性鱼类。
鲟鱼肉厚骨软、味道鲜美，可食用部分较多，肉和卵富含蛋白质、营养丰富，鱼卵可加工成鱼子酱，与鹅肝、松露并称为“世界三大美食”。
以上就是关于鲟鱼的一些介绍了，鲟鱼体型较大，其嘴部呈特殊形状，生性胆小，有夜间觅食的习惯。
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