竹笋是很多人爱吃的一种食物，而要吃最新鲜的竹笋只有在每年的特定时间内才有，因为过了竹笋刚冒尖的阶段，等它长大就不叫竹笋了。但是很多朋友喜欢吃竹笋，却不会处理竹笋，每次都会让竹笋有一股苦涩的味道。那么竹笋怎么处理不会苦涩？
竹笋怎么处理不会苦涩？
1、首先将竹笋剥去笋衣后，削去竹笋表面干硬的部分。
2、然后将竹笋切成厚度适中的片，大概两毫米左右，薄了没有口感，厚了吃起来又比较费劲。
3、接下来烧开水，将笋片焯水并炖煮2分钟，目的是为了去除草酸，煮的时候水里面加点盐和白醋，不但能去掉苦涩味道，还能让竹笋在烹饪后依旧保持鲜白的颜色。
竹笋为什么会苦？
当竹笋一旦冒出地面后，会不断变硬、纤维化，最主要的原因在于大量增加的草酸。目前根据研究已知，竹笋挖出一天后草酸会增加两到三倍，这些剧增的草酸就是让竹笋变苦的最大元凶。
竹笋如何保鲜时间长？
1、盐水保存
如果你买的竹笋，是要在短期内食用的话，就可以提前准备一盆食盐温水。然后把笋直接放到食盐水中，浸泡上半个小时，再将其取出来控干水分，就能让竹笋保存半个月左右，也不会变质。
2、煮熟冷藏保存
想要竹笋保存的时间更长一点的话，可以把买回来的竹笋，去壳以后，分成小块状。同时起锅烧水，锅中加入适量清水，锅中水烧开以后，加入两大勺食盐，再把竹笋块，直接加入到热水中，将其煮断生。晾干水分的竹笋用保鲜袋装好直接放入冰箱中冷藏，这样随时吃随时取，很方便，能放置一年左右的时间。
综上就是有关竹笋的一些处理方法和保存方法介绍，竹笋虽然美味，但是大家也不能空腹吃，吃之前最好先吃一些其他食物垫肚子！
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